#Mormors pannkakor har varit döda länge, och jag minns fortfarande dessa pannkakor
Ingredienser: kefir med valfritt fettinnehåll efter smak, ägg, socker, läsk, mjöl, saft av en halv liten citron, medelstora äpplen
Tillagningsmetod:
Tvätta äpplena, skala och skär i små tärningar eller riv på ett grovt rivjärn. Lägg äpplen i en skål, häll över saften av en halv citron för att inte mörkna.
Tillsätt 50 gr till äpplen. socker, om äpplena är väldigt söta kan socker utelämnas. Döda äpplena väl med en stavmixer.
Vispa ägget separat tills det blir vitt skum, häll ägget i äpplena och rör om
Tillsätt 220 ml. kefir och blanda allt igen.
Mjöl 250 gr. sikta och tillsätt gradvis till degen, blanda väl så att det inte blir några klumpar. Degens konsistens ska vara tjockare än gräddfil och ska sakta rinna av från skeden. Om det är mycket mjöl blir pannkakorna sega efter kylning. Om det inte finns tillräckligt med mjöl kommer pannkakorna inte att stiga bra.
Tillsätt 1/2 tsk bakpulver i degen och blanda väl igen.
Värm pannan väl över en eld, smörj med vegetabilisk olja och sked degen på den. Stek på låg värme på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg inte mycket deg, pannkakorna kanske inte steks, och för bättre jäsning kan du täcka pannan med ett lock.
Färdiga pannkakor kan hällas med valfri sylt, sylt, honung eller gräddfil. Jag strör över röda vinbärssylt som jag gör själv
Video recept