5 varma RÄTTER till festbordet
På helgdagar och nyårsdagar skulle jag vilja glädja familj och vänner med ovanliga och läckra rätter. Särskilt ofta är det en fråga, vad är det att servera på det varma, så att det skulle vara gott, och inte svårt, och inte varje dag.
I den här receptsamlingen presenterar jag fem festliga varma rätter på en gång. Detta är ett köttsnack med en hemlighet, en doftande kyckling med apelsiner, ovanliga fickor med svamp, en fantastisk kungligt bakad kyckling och en festlig fylld gås. De är lämpliga för alla fester och kommer glatt att överraska gästerna med deras utseende och fantastiska smak. I denna podbok finns både enkla recept och sådana som kräver lång tillagningstid. Men tro mig, de är värda det! Välj din festliga kötträtt och ta med den till spargrisen!
Köttförrätt med en hemlighet
Ingredienser:
- fläskkarré - 800 g
- champinjoner - 500 g
- kokta ägg - 2 st.
- katrinplommon - 100 g
- lök - 1 st.
- valnötter - 50 g
- ost - 50 g
- salt att smaka
- mald svartpeppar - efter smak
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Låt oss först förbereda fyllningen. Skär de kokta äggen i tärningar. Mal valnötterna i mindre bitar. Skär katrinplommonen, som tidigare tvättats och ångats i 10 minuter, i små bitar.
- Skär 500 g färsk svamp i tunna skivor. Skär löken i fjärdedelar i ringar. Häll lite vegetabilisk olja i en het stekpanna och lägg de hackade svamparna. Stek på hög värme tills all vätska har avdunstat. När vätskan har avdunstat, häll lite vegetabilisk olja i pannan och lägg i den hackade löken. Fräs löken mjuk, salta och peppra efter smak. Blanda och ta bort från värmen.
- Lägg stekt svamp, hackade ägg, katrinplommon och valnötter i en skål. Salta lite på fyllningen och blanda.
- Låt oss förbereda köttet. Skär sidfläskarna i ca 1 cm tjocka skivor eller något tunnare. Vi slår varje köttbit med en hammare från båda sidor. Salta och peppra det beredda köttet efter smak, fördela kryddorna jämnt över köttet.
- På varje kotlett sprider vi ungefär en matsked av den förberedda fyllningen. Vi förvandlar allt till en påse. Vi fixar ändarna på köttet med spett. Så här lagar vi alla kotletter. Av denna mängd produkter fick jag 13 fyllda köttpåsar.
- Smörj ugnsformen med vegetabilisk olja. Lägg alla förberedda köttpåsar i formen.
Vi sätter in i ugnen som är förvärmd till 180 grader. och grädda i ca 35 minuter. - Medan köttet med fyllningen gräddas, på ett grovt rivjärn tre 50 g ost. När köttpåsarna är förberedda tar vi ut dem ur ugnen och tar genast ut spetten från de varma påsarna. Strö riven ost ovanpå varje påse och sätt in allt i ugnen igen, i ca 3 minuter, så att osten smälter.
- Det hemliga mellanmålet är klart! En sådan ovanlig presentation kommer glatt att överraska alla dina gäster.
Köttförrätt med en hemlighet
Kyckling med apelsiner
Ingredienser:
- kyckling - 1 st. (2 kg)
- apelsin - 2 st.
- lök - 2 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- sojasås - 4 matskedar l.
- mald ingefära - 1/4 tsk; l.
- salt att smaka
- mald svartpeppar - efter smak
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Låt oss först förbereda marinaden. Skär en apelsin på mitten och pressa ur saften. Häll apelsinjuice i en skål, tillsätt lite salt, tillsätt en kvart tesked mald ingefära och 4 msk. l. sojasås, peppar efter smak. Pressa 3-4 vitlöksklyftor här. Vi blandar allt.
- Tvätta kycklingkroppen och skär den i portionsbitar. Överför köttet till en skål och häll i den förberedda marinaden. Vi blandar allt. Täck skålen med hushållsfilm och ställ in i kylen för att marinera i minst 2 timmar, eller mer.
- När kycklingen är marinerad skär hälften av apelsinen i tjocka skivor och skär dem i 4 bitar. Skär två lökar i stora bitar.
- Lägg bitarna av inlagd kyckling i ett lager i en ugnsform. Vi fyller allt med den återstående marinaden. Lägg hackad lök och apelsinskivor mellan köttet.
- Vi sätter formen i ugnen som är förvärmd till 180 grader och bakar i ca 50 minuter. Under gräddningen kan köttet strö över marinad.
- Kyckling med apelsiner bakas, vi serverar den varm. Kycklingen visade sig vara mycket god, aptitretande och saftig.
Kyckling med apelsiner
Köttfickor med svamp
Ingredienser:
- kött (fläskkotlett) - 1 kg
- svamp - 350 g.
- grädde 10% - 250 ml
- ost - 100 g
- lök - 1 st.
- salt att smaka
- mald svartpeppar - efter smak
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Låt oss först förbereda fyllningen.
Skär 350 g champinjoner på mitten och skär i skivor.
Skär 1 lök i fjärdedelar i ringar.
Lägg beredda svampar i en het panna. stek dem på hög värme tills all vätska har avdunstat.
När all vätska har avdunstat, häll lite vegetabilisk olja i pannan med svamp. Lägg den hackade löken. Fräs allt tills löken är klar. I slutet av tillagningen, salta svampen efter smak och peppra. Blanda allt och ta bort från värmen. - Skär 100 g ost i tunna skivor.
- Skär 1 kg fläskkarbonad i bitar - fickor. Gör först ett snitt utan att skära igenom helt. Med nästa snitt skär du av en köttbit helt. Så vi skär allt kött i fickor. Vi försöker skära bitarna så tunt som möjligt.
- Lägg allt kött på en bräda och salta efter smak på båda sidor. Bred ut saltet över köttet med händerna.
- Lägg en tallrik ost i varje köttbit. Lägg de beredda svamparna ovanpå. Vik ihop köttfickan och fäst den med en tandpetare så att fyllningen inte ramlar ut. Så vi fyller alla fickor med kött.
- Stek alla fyllda fickor i en väl uppvärmd panna på båda sidor. Det är inte nödvändigt att steka under lång tid och över hög värme för att bilda en gyllene skorpa, vilket ger köttet smak och arom.
- Lägg det stekta köttet i en ugnsform. Häll 250 ml grädde med en fetthalt på 10% här och sätt in allt i ugnen förvärmd till 180 grader. Vi bakar i ca 30 minuter.
- Köttet är klart och serveras varmt. Innan servering tar du ut tandpetarna ur köttfickorna.
Köttfickor med svamp visade sig vara mycket välsmakande, saftiga och tillfredsställande.
Köttfickor med svamp
Kyckling kungligt
Ingredienser:
- kyckling - 1 st.
- apelsin - 1 st.
- äpple - 1-2 st.
- smör - 30 g
- socker - 3 msk. l.
- vatten - 50 ml
- anis - 2 stjärnor
- salt att smaka
Marinad:
- apelsin - 1/2 st.
- solrosolja - 50 ml
- äppelcidervinäger - 30 ml
- honung - 20 g
- senap - 60 g
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Koka marinaden. Ta bort skalet från en apelsin med ett fint rivjärn. Pressa juice från ena halvan av apalsinen, vi behöver inte den andra halvan av denna apelsin. Lägg 60 g varm senap i en burk och lägg stavmixerfoten på den. Häll sedan i apelsinjuice, 30 ml äppelcidervinäger, lägg 20 g honung och häll 50 ml solrosolja. Vispa marinaden på en snabbmixer. I början av vispningen ska du inte slita av stavmixerns ben från botten av burken och höj den sedan gradvis. Marinaden ska vara slät.
Tillsätt på slutet apelsinskal i marinaden och blanda. - Torka den tvättade kycklingkroppen med hushållspapper på alla sidor och gnid in med salt på utsidan och i mitten. Smörj in kycklingen med marinad.
- För att få kycklingen att se vacker ut på bordet knyter vi benen med garn.
- Lägg den förberedda kycklingen i bakformen. Häll resterande marinaden här. Knyt fast bakhylsan på båda sidor. Vi sätter kycklingen i en förvärmd ugn till 180 grader och bakar i ca 1 timme. Några minuter före slutet av tillagningen skär du hylsan ovanpå och öppnar kycklingen. Vi sätter tillbaka i ugnen på högsta temperatur och låter det bryna lite.
- Medan kycklingen bakas, förbered en fruktkudde. Skala en apelsin och demontera den i skivor. Skär två äpplen i bitar av samma storlek som apelsinskivor.
- Koka kola. Häll 3 msk i en het panna. l. socker och värm det på medelvärme. Karamell kan endast blandas med en trä- eller silikonspatel. Vi väntar på att sockret ska smälta och bli krämigt. Tillsätt nu 30 g smör till sockret. Blanda allt tills det är slätt. Häll här 50 ml varmt vatten, blanda och koka i 1-2 minuter tills sirapen tjocknar.
- I den resulterande karamellen lägger du försiktigt ut äppelbitarna och apelsinskivorna, efter en minut vänder vi alla frukter till andra sidan och lägger 2 stjärnor av anis här. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på svag värme i flera minuter. Frukten ska vara mjuk, men inte ur form.
- Vi lägger ut de färdiga frukterna vackert på en maträtt, de kan hällas med karamell. Lägg den nybakade kycklingen ovanpå fruktkudden, smörj den med honungs-apelsinmarinad. Dekorera rätten med myntablad och servera.
Kyckling kungligt
Fylld gås med katrinplommon
Ingredienser:
- gås - 2 kg
- surkål - 400 g
- kycklinglever - 300 g
- kycklingfilé - 300 g
- fläsk mage - 150 g
- torkade katrinplommon - 150 g
- morötter - 1 st.
- konjak - 100 g
- salt att smaka
- peppar - efter smak
- senap - 3 msk. l.
Marinad:
- salt - 3 msk. l.
- lök - 1 st.
- svartpepparkorn - 8 st.
- lagerblad - 2 st.
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Marinera först gåsen. Skär löken i 8 bitar och lägg i en stor kastrull. Häll 3 msk här. l. salt, lägg 2 lagerblad och 6-8 svartpepparkorn, häll vatten i rumstemperatur och rör om tills saltet löst sig. Vi lägger här en gås, tidigare väl tvättad och rengjord från inälvor. Det är bäst att ta en ung gås, dess kött är mer mört och välsmakande. Fyll krukan med vatten så att den täcker hela fågeln. Täck över och marinera i kylen i minst 12 timmar.
- Samma dag, 150 g av mina katrinplommon och häll kokande vatten. Efter 10 minuter, häll av vattnet och häll katrinplommonen med 100 g konjak. Vi låter även katrinplommonen dra i ca 12 timmar.
- Efter 12 timmar, när gåsen är marinerad, förbereder vi fyllningen. Skär fläskbringan i tärningar. Tre en morot på ett grovt rivjärn. Skär kycklingfilén i ca 2 centimeter stora bitar. Tvätta kycklinglevern också, torka väl med hushållspapper och skär i tärningar. Skär surkålen i mindre bitar. Häll av konjaken från katrinplommonen och skär den på mitten.
- Lägg den hackade fläskmagen i en het stekpanna. Stek den på medelvärme, rör om då och då tills ungefär hälften av fettet har smält. Lägg rivna morötter i en panna och stek tills de är mjuka. Lägg sedan i kycklingbröstet, stek allt i ca 3-4 minuter. Lägg sedan den hackade levern och stek i ytterligare 3-4 minuter. Salta på slutet allt med ca 1 msk. l. salt utan glid, peppar, rör om och ta bort från värmen.
- Lägg allt innehåll från stekpannan i en stor skål, lägg surkål och hackade katrinplommon här. Vi blandar allt. Fyllningen är klar.
- Ta upp gåsen ur marinaden och klappa torr med hushållspapper utvändigt och i mitten. Överst, där halsen var, syr vi gåsen med kulinarisk tråd. Fyll gåsen med den förberedda fyllningen och pressa den ordentligt. Vi syr gåsbuken på samma sätt med kulinarisk tråd. Du kan också ta en sybomullstråd och vika den 4 gånger.
- Vi fäster 3 ark folie tillsammans, vilket gör ett stort ark. Lägg den förberedda gåsen på folien och linda folien väl ovanpå och på sidorna. Vi överför allt till en ugnsform eller direkt på en bakplåt från ugnen.
- Först sätter vi gåsen i ugnen som är förvärmd till 200 grader och bakar i 30 minuter. Sedan sänker vi temperaturen till 140 grader och bakar i ytterligare 3 timmar.
- Vi tar ut gåsen och öppnar folien. Smörj gåsen ovanpå med senap och sätt in den i ugnen igen, men nu uppvärmd till 180 grader i 20 minuter, så att en gyllenbrun skorpa bakas ovanpå
- Gåsen är klar, du kan servera den. Denna festliga rätt ser underbar ut på nyårs- och julbord.
Uppstoppad gås
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska sida. gotovimop.com