RÖDA FISKSNACK
Förmodligen kan inte ett enda nyårsfestbord föreställas utan aptitretare med röd fisk. Som regel är det alla sorters smörgåsar. Men i det här urvalet av recept samlade jag omedelbart 5 ovanliga och mycket vackra aptitretare med röd fisk. Alla är ljusa och kommer att se värdiga ut på alla festliga bord. Dessutom är de också väldigt goda.
Jag kommer också att visa dig hur lätt det är att salta vilken röd fisk som helst hemma. En sådan fisk visar sig alltid vara mycket välsmakande, och graden av salthalt kan justeras oberoende. Det är väldigt enkelt och alla kan göra det! Var noga med att dra nytta av sådana läckra recept på röd fisk aptitretare på det festliga bordet!
Vaktelägg på spett
Ingredienser:
- kokta vaktelägg - 15 st.
- saltad röd fisk - 50 g
- majonnäs - 2 msk. l.
- salladsblad - 3-4 st.
- mald svartpeppar - efter smak
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Skär försiktigt de kokta vakteläggen på mitten. Från halvorna av äggen, försiktigt, försök att inte skada vitorna, ta bort äggulorna i en separat skål.
- Skär ca 50 g saltad röd fisk i små tärningar. Lägg den hackade fisken till äggulorna. Peppra allt med svartpeppar och krydda med ca 1-2 msk. l. majonnäs. Vi blandar allt.
- Fyll proteinerna med den förberedda fyllningen. Vi lägger fyllningen med en liten skiva. Och vi kopplar ihop de två fyllda delarna av vaktelägget. Så vi stoppar alla äggen.
- Skär bort den yttre vågiga delen från salladsbladet. Vi lägger förrätten. På ett spett, sträng en salladsbit vikt på mitten och stick sedan det fyllda vaktelägget. Så vi lägger till hela mellanmålet.
- Lägg den förberedda förrätten på spett vackert i en cirkel på en tallrik. I mitten, för skönhet, lägger vi ett fyllt vaktelägg. Förrätten är klar, du kan servera den på bordet.
Tarteletter med röd fisk
Ingredienser:
- sandkorgar - 10 st.
- ost - 100 g
- lätt saltad lax - 50-100 g
- salladyoghurt - 2-3 msk. l.
- kokt ägg - 1 st.
- liten gurka - 1 st.
- dill - litet gäng
- vitlök - 2 kryddnejlika
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Först förbereder vi fyllningen för korgarna. Tre ost och kokt ägg på ett fint rivjärn. Finhacka ett litet gäng dill.
Lägg riven ost, ägg och hackad dill i en skål, pressa 2 vitlöksklyftor genom en press. Vi fyller fyllningen med 2-3 msk. inte söt tjock yoghurt och blanda allt väl. - Fyll tarteletterna med den färdiga fyllningen. Denna mängd fyllning räcker till cirka 10 tarteletter.
- Vi tar en bit röd saltad fisk och skär den i skivor. Till 10 tarteletter behövde jag ca 50 g lax. Vi rullar varje bit lax till en rulle, imiterar en ros. Eftersom jag hade en tjock fiskbit blev rosorna höga och det skulle vara obekvämt att lägga dem i en korg, så jag skar alla rosorna på mitten.
- Vi lägger röda fiskrosor i mitten av varje tartelett. Skär en liten gurka i cirklar och skär sedan cirklarna på mitten. Sätt in de förberedda gurkhalvcirklarna längs kanten av tarteletten runt rosen.
- Tarteletterna är klara, du kan servera.
Tarteletter med röd fisk
Mellanmål med röd fisk på en kex
Ingredienser:
- salt kex
- saltad röd fisk
- färskost som Philadelphia
- citron-
- Dill
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Smörj varje kex med färskost. Gräddost kan ersättas med smält bärnstensost.
- Skär den röda fisken i skivor. Jag skär också varje bit på längden i två delar för att göra en remsa.
- Vik fisken på mitten och lägg den på osten med knäck. Du kan också skära fisken i tjockare bitar och lägga en kvadrat fisk på varje knäck.
- Skär en citron på längden i 4 delar. Skär en fjärdedel citron i tunna skivor. Lägg fjärdedelar av skivad citron på fisken. Dekorera aptitretaren ovanpå med en liten kvist dill.
- Förrätten är klar, du kan servera den på bordet.
Mellanmål med röd fisk på en kex
Rulla med spenat och röd fisk
Ingredienser:
Sockerkaka med spenat:
- ägg - 3 st.
- spenat - 150 g
- mjöl - 50 g
- salt - 1/3 tsk l.
Fyllning:
- färskost - 300 g
- röd fisk - 200 g
- citronsaft - 1 msk l.
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Förbered först spenatkexet. Krama den tinade spenaten väl ur vätskan med händerna. Om du använder färska spenatblad behöver du inte pressa dem.
Vi delar försiktigt äggen i äggula och vit. Häll 1/3 tsk till spenaten. l. salta och tillsätt 3 äggulor. Mal allt med en mixer tills det är slätt. Häll 50 g mjöl i denna blandning och blanda väl. - I en separat skål, vispa 3 proteiner med en mixer tills ett fast och fast skum. Det är mycket viktigt att vitorna är väl vispade, annars fungerar inte kexet.
- Lägg spenatblandningen i en skål och tillsätt ungefär en tredjedel av den vispade äggvitan. Blanda allt väl. Tillsätt det återstående vispade proteinet till detta och blanda försiktigt med en spatel eller sked tills det är slätt.
- Lägg den förberedda kexdegen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Vi jämnar ut spenatmassan med ett tunt lager och bildar en rektangel som mäter 20 gånger 30 cm. Smidigt silikoniserat bakplåtspapper ska användas. Vi lägger allt i ugnen som är förvärmd till 180 grader. och baka ett kex i 10 minuter. Det är inte nödvändigt att baka länge för att inte övertorka kexet.
Ta ut det bakade kexet från ugnen och låt det svalna. - Vänd upp det avsvalnade kexet på en bräda och ta försiktigt bort bakplåtspappret. Om pappret ändå klistrade hårt på kexet, bör det fuktas med vatten, vänta ca 5-7 minuter och försök igen att ta bort papperet från kexet. Allt ska lösa sig.
- Låt oss förbereda fyllningen. I färskost "Philadelphia" eller någon annan pressa ca 1 msk. l citronsaft. Vi blandar allt. Om din färskost är väldigt tjock kan du lägga till lite grädde, mjölk, gräddfil eller majonnäs till den. Att blanda allt.
- Vänd på kexet med den släta sidan nedåt. Fördela ostmassan jämnt över hela ytan på ett spenatkex.
- Skär saltad röd fisk i tunna skivor. Lägg fiskbitarna på färskosten. Du behöver inte lägga fisk på själva kanten, så håller rullen inte formen bättre. Vi viker försiktigt allt till en tät rulle. Vi lindar in rullen i plastfolie och låter den dra i kylen i 2 timmar.
- Skär den avsvalnade rullen med spenat och röd fisk i portionsbitar och servera.
Rulla med spenat och röd fisk
Hur man saltar röd fisk
Ingredienser:
- röd fisk - 1 kg
- salt - 2 msk. l.
- socker - 1 msk. l.
- svartpepparkorn - 6 st.
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Jag kommer att salta laxen, men den här saltningsmetoden fungerar för alla röda fiskar.
Tvätta en bit fisk och torka väl med hushållspapper. Nu måste fisken skäras på mitten för att ta bort ryggraden. Stick in kniven i mitten längs fiskens nock och skär försiktigt bort benen på ena sidan av laxen.
Separera filén från benen från den andra halvan av fisken på samma sätt. Jag har en fiskbit på 1 kg. - Vilken fiskbit som helst kan saltas, oavsett vikt.
För saltning för varje kilo fisk måste du ta 2 msk. l. grovt salt, 1 msk. l. socker och blanda allt. - Häll lite saltblandning på botten av behållaren där fisken ska saltas.
Sedan lägger vi fiskbiten med skinnsidan nedåt. Strö den väl med saltblandning från alla sidor.
Den andra laxbiten på min sida fick inte plats så jag saltade den också ordentligt på alla sidor och la den på den första laxbiten. - Lägg 5-6 svartpepparkorn på sidorna av fisken.
Vi täcker allt med hushållsfilm och ställer in kylen för att saltas en dag eller två. Allt beror på hur salt du föredrar fisken. - Fisken är saltad. Tvätta nu bort allt kvarvarande salt från fisken under rinnande kallt vatten. Torka omedelbart med hushållspapper.
- Fisken är klar, du kan skära den och servera den på bordet.
Saltad röd fisk
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska sida. gotovimop.com