En vacker och ovanlig idé att servera aspic på ett festligt bord. Aspic tillagas och serveras i portioner, vilket är mycket bekvämt. Dessutom ser det vackert, ljust och estetiskt tilltalande ut på det festliga bordet. Dina gäster kommer definitivt att vilja prova denna aspic.
Att förbereda en sådan kall aptitretare är enkelt och mycket snabbare än en klassisk gelé. Om så önskas, för en sådan gelé, kan du ta inte bara fläsk utan också nötkött eller kycklingkött. Tack vare tillsatsen av gelatin kommer denna aspic definitivt att stelna för dig. En sådan vacker kall maträtt kan också tillagas inte bara i portioner utan också i stor form. Så det kommer också att se vackert och festligt ut.
Se till att använda ett så enkelt recept för en vacker aspic för ett festligt bord och överraska dina gäster!
Ingredienser:
- vatten - 1 l
- kött (fläsk, nötkött) - 400 g
- lök - 2 st.
- kokta ägg - 2 st.
- stora morötter - 1 st.
- frysta ärtor - 50 g
- tranbär - 30 g
- persilja
- salt - 1/2 msk. l.
- lagerblad - 2 st.
- svartpepparkorn - 5-6 st.
- gelatin - 20 g (för 500 ml buljong)
Steg för steg recept
1. Låt oss först förbereda buljongen.
Lägg 400 g kött i en kastrull. Fyll på med vatten. Jag använder fläsk, men du kan också använda annat kött som kyckling eller nötkött. Vi tände eld. Så fort vattnet kokar, ta bort kastrullen från värmen, häll ut vattnet, tvätta köttet och pannan från kalk.
2. Lägg köttet, 2 lökar och 1 stor eller 2 medelstora morötter i grytan igen. Häll i ca 1 liter vatten. Vi sätter allt i brand och täcker med ett lock. Så snart vattnet kokar, sänk värmen till ett minimum och koka köttet i ca 1 timme. Du måste laga mat på lägsta värme, så att det knappt gurglar, så buljongen kommer att visa sig vara mer transparent och vacker.
3. 15 minuter före slutet av tillagningen, salta köttet med ca 0,5 msk. salt, lägg 2 lagerblad och 5-6 svartpepparkorn. Blanda allt och koka resterande tid.
4. Köttet är kokt, vi tar det ur pannan, vi tar också ut morötterna, vi behöver inte lök.
Vi filtrerar buljongen. Jag filtrerar genom en pappershandduk. För en mer genomskinlig buljong, sila den 2-3 gånger. Du kan använda gasväv istället för en pappershandduk.
5. Häll 20 g gelatin i en skål och häll 150 ml varm buljong. Vi blandar allt tills gelatinet är helt upplöst. Gelatin måste spädas enligt instruktionerna för en volym på 500 ml vätska.
6. Skär det kokta köttet i skivor och skär sedan skivorna i små tärningar.
Vi skär också kokta morötter i skivor och sedan i kuber.
7. Dela två kokta ägg i äggula och vit. Vi behöver inte äggulorna, och skär proteinet i små kuber.
8. Lägg hackat kött, morötter och protein i en skål. Blanda allt lite.
9. Häll 350 ml buljong i en separat skål och tillsätt utspätt gelatin. Vi blandar allt.
10. Vi lägger till aspic.
Lägg silikonmuffins på brädan.
Lägg några tranbär på botten av varje form. Jag har frysta tranbär. Vi breder ut persiljebladen. Frysta ärtor. Och på toppen sprider vi den beredda blandningen av kött, morötter och protein. Så vi fyller i alla formulär. Jag fyllde 6 muffinsformar med mitt och 4 muffinsformar utan mitt. Om så önskas kan allt läggas ut i en stor form.
11. Fyll alla formar med den förberedda buljongen med gelatin. Vi fyller det försiktigt och häller ut det med en matsked för att inte störa all skönhet som lades ut nedan.
Ställ de fyllda formarna i kylen för att frysa.
12. Fyllmedlet frös. Vi tar ut det ur kylskåpet och lämnar det på bordet i cirka 5 minuter. Sedan för vi försiktigt kniven längs toppen av formen och separerar fyllningen från formens väggar.
Lägg formen ovanpå silikonformen och vänd på den.
13. Vi försöker separera geléen från formarna, krama dem lite med händerna. Vi tar bort formuläret.
Om den geléade inte lämnar formen så lätt eller du har hällt upp den i glas- eller keramikformar, lägg den sedan i varmt vatten i några sekunder och ta sedan bort den.
Vi serverar den färdiga aspicen på bordet.
Den portionerade aspicen visade sig vara ljus, vacker och välsmakande. Att förbereda är enkelt och tillräckligt snabbt. Istället för fläsk kan du använda vilket annat kött som helst, till exempel kyckling eller nötkött. På samma sätt kan du göra gelé i en stor form.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska sida. gotovimop.com