Sedan flera år tillbaka har nyårsbordet alltid leds av en anka😋 Jag har alltid tillagat det på olika sätt och i år är inget undantag. I år bestämde jag mig för att baka en anka med kål och det var rätt! Ankan visade sig vara ursnygg 👍
Ingredienser: anka, stor lök, surkål, medelsöta äpplen, vitlök, socker, salt, p/v peppar, odlar olja
Tillagningsmetod:
Sjung fågeln från överflödiga fjädrar, ta bort talgkörtlarna på svansen och skär av överflödig hud på halsen. Tvätta slaktkroppen noggrant och klappa torr med hushållspapper för att ta bort eventuellt kvarvarande vatten.
I en separat behållare, kombinera 3 matskedar odlingsolja, hackad vitlök, salt, socker och peppar. Jag tillsatte socker och peppar till 0,5 tsk vardera och saltade 1 ofullständig tsk. Blanda allt väl tills saltet och sockret lösts upp.
Gnid in ankan med marinad på alla sidor och inuti också. Vi lindar den med matfilm, skickar fågeln till kylskåpet för att marinera i flera timmar (helst över natten).
När ankan är marinerad, förbered fyllningen. Skär löken i halva ringar. Vi värmer vegetabilisk olja i en stekpanna med en tjock botten, skicka löken att steka. Koka på hög värme tills löken blir genomskinlig.
Surkål, om din är mycket sur, blötlägg i kallt vatten och pressa. Slipa även om det behövs. Skär äpplena i tärningar. Vi skickar kål och äpplen till lök.
Tillsätt en nypa socker och svartpeppar, blanda och koka på medelvärme i cirka 10 minuter. Glöm inte att röra om så att kålen inte bränns. Ta av kastrullen från spisen och kyl fyllningen något.
Fyll ankan med kål. Om vitlökspartiklar finns kvar på slaktkroppen, ta bort det, annars kommer det att brinna och förstöra fågelns utseende när det bakas.
Vi fäster ankans mage med tandpetare och syr den med trådar. Lägg slaktkroppen i en ugnsform täckt med folie. Om du fortfarande har kålfyllning, lägg den runt kanterna på ankan. Täck ankan med folie och sätt in den i ugnen 180-200 * i 1,5-2 timmar.
När tiden har gått, öppna folien och låt ankan bruna, häll den med det härdade fettet med jämna mellanrum.
Vanligtvis serverade jag hela ankan på bordet, men den här gången bestämde jag mig för att slakta den, det är mycket bekvämare att äta på det här sättet.
God aptit 😋