den mest delikata kakan med doften av pepparkakskrämig, aromatisk grädde. Det bara smälter i munnen😋.
Ingredienser: Kakor:, - honung, - socker, ägg, - smör, - mjöl, - vatten, - läsk, - kryddnejlika, svartpeppar, ingefära, kardemumma, apelsinskal, - kanel, vaniljsås:, - ägg, - stärkelse, - socker, - mjölk, - vanillin eller vanilj, - smör oljor
Tillagningsmetod:
Förbered grädden: Blanda ägg, stärkelse, 320 g socker, vanillin i en kastrull. Häll i 600 ml varm mjölk i en tunn stråle. Sätt på låg värme tills det tjocknat, rör hela tiden med en spatel. Kyl helt, täck med folie i kontakt med ytan. Rör ner 100 g mjukt smör med en mixer. Stansa i slutet med en mixer om det behövs.
Tillagning av kakorna: Värm honungen i en kastrull med tjock botten, ingen anledning att koka! Tillsätt läsk i varm honung, rör om snabbt med en visp. Du ska få ett frodigt och tjockt skum. Vi tar bort från spisen. Tillsätt socker och vatten och kryddor – blanda.
Vi återställer pannan till elden och värmer blandningen under konstant omrörning tills sockret löser sig så mycket som möjligt och tills blandningen förvandlas till ett frodigt skum igen. Rör sedan ständigt om honungs-sockerblandningen och koka den lätt på låg värme tills den är karamellfärgad. Det tar bokstavligen 4-5 minuter. Vi lämnar honungsmassan i 10-15 minuter så att den svalnar lite.
När blandningen är tillräckligt kall, bryt äggen i en separat behållare och skaka dem lätt med en gaffel. Tillsätt ägg i honungs-sockerblandningen och rör omedelbart allt aktivt och snabbt.
Vi introducerar siktat mjöl i delar. Och vi börjar knåda degen. Blanda först med en visp eller mixer och sedan med händerna, rör ner resten av mjölet. Den färdiga degen ska vara väldigt mör och mjuk. Pudra över mer mjöl om det behövs. Låt degen svalna i 1 timme i kylen. Dela degen i 8-10 delar.
Kavla varje del av degen tunt med en kavel, skär ut en cirkel och stick med en gaffel. Stek i en panna från 2 sidor eller grädda i ugnen i 3 minuter vid 200°C. Kyl kakorna. Mal 1-2 kakor i en mixer.
Smörj kakorna med grädde. Strö toppen med hackad skorpa. Ställ i kyl och låt kakan dra över natten.