Jag älskar Tsifra-tårtan, eftersom den kan tillagas i absolut vilken form som helst och för alla tillfällen.
Ingredienser: För honungskakor, C1-ägg, honung, socker, smör, vetemjöl, salt, läsk, kryddor (kanel, ingefära, muskotnöt), för färskost, ostmassa, grädde 35 %, socker pulver
Tillagningsmetod:
Väg och förbered ingredienserna.
Vi lägger en kastrull med tjock botten på spisen, häll ut all honung, häll ut allt socker, salt och kryddor.
När sockret börjar smälta, rör om ofta. Koka tills allt socker är upplöst.
Innan du lägger till äggen måste degen kylas så att proteinet inte stelnar, så tillsätt kall olja, rör om tills oljan är helt upplöst.
Tillsätt ägg och blanda tills det är slätt.
Tillsätt bakpulver, blanda snabbt, degen ska skumma och öka i volym.
Tillsätt mjöl tills degen är tunn och väl blandad.
Vi lägger en matta på bordet och strö över den med mjöl, dumpar degen och knådar tills den blir plastig och slutar fastna på våra händer.
Vi lägger degen i kylen i 30 minuter, efter att ha slagit in den med matfilm eller lagt den i en blixtpåse.
Dela den resulterande degen i 3 delar (3 kakor).
Vi rullar ut den, applicerar en mall och skär ut den.
Vi gör hål på den resulterande kakan med en gaffel så att den inte deformeras i ugnen.
Vi skickar den till ugnen, förvärmd till 180 grader i 5-7 minuter. Vi tar ut kakorna, kyler dem så att de stelnar och du kan samla ihop kakan. Med grädden är allt enkelt - vispa grädden med strösocker och tillsätt gradvis ostmassan, gör bullar runt hela omkretsen av kakan med en konditoripåse.
Som fyllning tog jag apelsinsylt, den behöver fördelas mellan de krämiga bullarna på kakorna. Den här kakan behöver tid för att infunderas i kylen, då blir kakorna mjuka. Smaklig måltid!