* Mängden mjöl kan variera något under knådningen, du måste fokusera på degens konsistens. Det borde vara. mjuk, följsam, behåller sin form och sprids inte på bordet. Det känns som väl uppmjukad plasticine.
Ingredienser: mjöl, honung, socker, vatten, smör, ägg, läsk, kakao, kryddor (ingfära + kanel)
Tillagningsmetod:
Blanda socker och vatten i en kastrull, sätt på eld och låt koka upp. Stäng av värmen, tillsätt honung i sirapen. Kyl till rumstemperatur.
Tillsätt ägget, smöret till den kylda sirapen (upp till 30 ° C), blanda tills det är slätt.
Blanda hälften av mjölet i en separat skål med bakpulver, kakao och kryddor. Häll denna blandning i sirapen, rör om med en sked, tills den är slät.
Tillsätt resten av mjölet och knåda degen.
Ju högre degtemperatur, desto kortare degen. b. knådning, annars drar degen vidare. Du behöver inte knåda kraftigt för att degen inte ska dra i sig (täppa till). Det räcker att samla den i en boll med enhetlig konsistens.
Slå in i plastfolie (plastpåse) och ställ i kylen i 2 timmar.
Efter kylning börjar du forma pepparkakan.
Grädda i 180-200°C i 10-12 minuter.
Grädda den fyllda pepparkakan i ca 15 minuter (tiden kan variera beroende på storleken på pepparkakan).