Rätten var inspirerad av den franska salladen Nicoise.
Ingredienser: rökt fisk (jag har smör), bläckfisk, suluguniost, sött päron, ägg, haricots verts (jag har fryst), vitlök, ghee för rostning, tångsallad (150 gr), Dressing:, olivolja, medium mandarin, farinsocker, kapris till servering (valfritt), kinakål till arkivering
Tillagningsmetod:
Rensa och finhacka vitlöken.
Stek först vitlöken på en sked ghee, sedan bönorna tills de är gyllenbruna. Förbered sedan på låg värme under locket.
Skala mandarinerna och ta bort de vita ådrorna. Finskuren. Vill du ha en slät sås, slå med en mixer. Jag gillar det med bitar av fruktkött. Häll olivolja, mandarinmassa i en burk, skaka tills en emulsion bildas.
Vi rengör och skär päronet. Vi gnuggar osten på ett rivjärn.
Vi skär den rökta fisken. Koka äggen tills de är kokta efter eget tycke. Jag kokade i 5 minuter efter kokning. Vi städar. Skär i skivor.
Koka bläckfisk i 1 min. Skär i strimlor.
Vi blandar alla ingredienser. Tillsätt tången och dressingen. Vi smakar, tillsätt salt efter smak. Salthalten i ingredienserna räckte för mig.
Servera på salladsblad. Dekorera med äggklyftor, kapris. Eventuellt - ostronsås. Voila!