Ingredienser: För spenatkex, spenat (fryst), vegetabilisk olja, ägg, socker, vaniljsocker, citronskal, citronsaft, bakpulver, vetemjöl, för mousse, mangopuré, grädde (35%), socker, gelatin, vatten
Tillagningsmetod:
Häll gelatin med kallt vatten och låt svälla.
Vispa spenat, vegetabilisk olja, citronskal och citronsaft i en mixer.
Vispa ägg med socker. Anslut båda massorna. Sikta mjöl, bakpulver och blanda med flytande massa till en slät massa.
Fördela degen i form (jag har silikon - jag har inte smord) och grädda i en ugn förvärmd till 180 ° C i ca 10-15 minuter. Ta bort det färdiga kexet från formen och svalna helt.
Värm mangopurén med socker (om hela tiden) till 75°C och tillsätt gelatinet. Rör om tills kornen är helt upplösta.
Vispa grädden tills den blir mjuk. När fruktmassan har svalnat till 35°C, tillsätt den vispade grädden.
Hopsättning. Häll moussen i en form. Lägg ett helt kylt kex ovanpå och dränk något så att det blir en jämn botten.
Ställ in i frysen i 10-12 timmar så att kakan är helt frusen. Det är nödvändigt att vänta tills den fryser helt, då blir kakan lätt att få ur formen.
Ta ut kakan ur frysen, ta bort formen och låt stå i kylen i cirka 6 timmar för att tina.
Dekorera efter önskemål. Njut 😋