# nyår # jul # kikärter # torsk Ett traditionellt recept för fasta i Spanien, ursprungligen från den norra delen av landet - Asturien, men den här rätten är älskad överallt. Även om spanska hemmafruar förbereder det på olika sätt, måste tre komponenter finnas i det - bacalao (torsk), kikärter och spenat.
Ingredienser: torskcococha, kikärter, stor lök, vitlök, örter (spenat, mangoldblad valfritt), salt, paprika, pulveriserad muskotnöt, persilja och selleri, olivolja
Tillagningsmetod:
Förbered ingredienser för matlagning. Blötlägg kikärter i förväg i 12 timmar i vatten (bättre och bekvämare på natten). Tvätta och torka torsken (bacalao). Skala lök, vitlök och morötter. Tvätta örterna.
Häll vatten i en kastrull, lägg lavrushka, en halv lök och koka upp. Lägg kikärter i kokt vatten, låt koka upp och koka på medelvärme ca 1 timme under lock. Ta bort löken och några kikärter, mosa med en gaffel och lägg i kastrullen. Tillsätt tunt smulade gröna (spenat eller mangoldblad). Koka i ungefär en halvtimme.
Medan kikärtorna kokar förbereder du stekningen. Finhacka hälften av löken, vitlöken och morötterna. Stek tills de är mjuka i en panna med 2 msk. olivolja, ca 10-15 minuter. Tillsätt 1 tsk. paprika, blanda väl. Avlägsna från värme.
I en stekpanna med 2 matskedar. lägg bitar av torsk i olivolja (i vårt fall är detta cocochas-den nedre delen av torskhuvudet). Och ständigt rör om och flytta pannan, koka i 10-15 minuter på medelvärme. En gelatinös vätska kommer att börja sticka ut från torskbitarna. Som ett resultat får vi torsk i pil-pilsås. Tillsätt stekning, rör om väl och häll innehållet i pannan över kikärtorna. Så vår maträtt är klar: garbanzos con cocochas de bacalao-kikärter med torskcocochas.
Smaklig måltid!!!