Dundee Christmas cake är en traditionell julbakelse med mycket kanderad frukt, torkad frukt och mandel. Muffin kommer ursprungligen från Skottland, det första företaget som började tillverka muffins med torkad frukt kallades "Keillers of Dundee". Denna muffins bakas oftast långt före jul och mognar sedan flera veckor i skåpet. Vissa tål tårtan i upp till 1,5-2 månader. Under denna tid ger torkade frukter och kanderade frukter fukt till degen, alla aromer blandas jämnt, kakan får en smulig struktur och en fullständig balanserad smak. #nyår #jul #cupcake #bakelse #kchayu #cakesshugfruits
Ingredienser: kanderad frukt / torkad frukt, rom / konjak / konjak, smör, 1c ägg, farinsocker (eller 50/50 med vanligt socker), mjöl, mandel + ett par nävar till dekoration, - bakpulver, kryddor (kanel, muskot, kryddpeppar, kryddnejlika), skal citron/apelsin
Tillagningsmetod:
Häll torkad frukt och kanderad frukt med alkohol i minst 2 timmar (helst på natten).
Vispa smör i rumstemperatur med socker tills det blir fluffigt.
Tillsätt äggen ett i taget, fortsätt vispa efter varje ägg.
Tillsätt mjöl med bakpulver, kryddor och mald mandel, blanda. Du kan klara dig utan kryddor, men de avslöjar doften av bakverk mer levande.
Häll av alkoholen från de blötlagda kanderade frukterna/torkade frukterna, blötlägg sedan den färdiga kakan med den. Blanda med kanderat fruktmjöl, lägg till i bulken.
Grädda tills de är gyllenbruna i en temperatur på 170-180 grader.
Blötlägg den fortfarande varma kakan med kanderad fruktsirap, packa den i pergament, folie och låt den mogna i 3-4 veckor.
Om så önskas kan kakan blötläggas i överbliven sirap varje vecka. Och i avsaknad av tålamod kan du äta en sådan cupcake direkt efter bakning.
Förutse en massa frågor, och om kakan kommer att försvinna under mognad, svarar jag - den kommer inte att försvinna. Det är bättre att förvara det tätt insvept i pergament (för att inte torka ut) på en sval, torr, mörk plats någonstans i garderoben, någon förvarar den i kylskåpet.