Här är ett enkelt recept på läckra köttpajer som passar på en keto-diet.
Ingredienser: mandelmjöl, tjock grädde, ägg, hårdost, jag använder cheddar, köttfärs, liten lök, färska örter eller 1 tsk. italienska örter, vitlökspulver eller 1 klyfta färsk vitlök, tomatpuré, matolja eller smör (jag använder avokadoolja), salt och peppar
Tillagningsmetod:
Vi river osten och lägger den i en djup behållare. Smält i vattenbad eller mikrovågsugn i 30 sekunder. Tillsätt grädde och blanda blandningen. Slå sedan ut 1 ägg och fortsätt att blanda massan tills den är slät.
Tillsätt nu en nypa salt och mjöl. Vi knådar först degen med en spatel, sedan med händerna. Vi lägger den i kylen medan vi förbereder fyllningen.
Finhacka löken och skicka den till en förvärmd panna med lite vegetabilisk olja, jag använder avokadoolja. Koka tills den är gyllenbrun. Tillsätt färsen, blanda med en träspatel, bryt färsen i klumpar. Vi lagar mat utan att täcka, rör hela tiden och bryter det fastnade köttet i 10 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak, vitlökspulver, färska örter och tomatpuré. Rör om och låt koka i 10 minuter.
Vi tar ut degen och delar den i 2 delar. Vi tar en del, lägger den på en bit bakplåtspapper och täcker den med ett annat ark ovanpå. Kavla ut degen mellan pergamentet med hjälp av en kavel. Skär i cirklar med hjälp av en rund behållare. Mina är 13 cm i diameter.
Vi sprider 1 msk. l fyllning, vik cirkeln med fyllningen på mitten så att du får en halvmåne. Vi ansluter ändarna av halvmånen och fäster dem tätt med fingrarna.
Lägg pajerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Smörj in med ett ägg och om så önskas kan pajerna strö med sesamfrön.
Vi skickar den till ugnen som är förvärmd till 180C i 25-30 minuter.