#dessert #Christmas Kutia är en söt gröt gjord på flingor, smaksatt med honung, om så önskas, med uzvar och smaksatt med vallmofrön, nötter och russin. Traditionellt serveras kutya den 6 januari (på tröskeln till ortodox jul), före det gamla nyåret eller trettondagen. Jag föreslår att prova receptet på kutia från vete - det kommer att visa sig vara en mycket välsmakande maträtt. #christmaskutia #kutia #sochivo #wheat #kutiaiswheat
Ingredienser: vetekorn, russin, valnötter, vallmofrön, socker, salt, honung
Tillagningsmetod:
Så om ditt vete inte är polerat måste säden blötläggas dagen innan. Vi tvättar vetet och fyller det med kallt vatten så att det täcker kornet. Vi lämnar i rumstemperatur i flera timmar, och gärna över natten. Detta är ett nödvändigt steg, eftersom fullkorn kokas ganska länge (2-6 timmar). Men om du har polerat vete (som mitt), så behöver du bara skölja det väldigt noggrant tills vattnet är genomskinligt.
Vi överför det tvättade vetet till en kastrull med en tjock botten av lämplig volym. Du kan också laga vete i en multikokare i grötläget. För 1 glas flingor häller jag på 2 glas vatten, men under tillagningsprocessen kan du behöva tillsätta vätska om vetet inte hann koka helt och bli mjukt. Koka vetet på låg värme, täck pannan med ett lock, i 40 minuter. Rör om flingorna var 10:e minut och tillsätt salt 20 minuter efter att tillagningen har börjat.
Under tiden kommer vi att förbereda läckra tillsatser för framtida kutya. Vi tvättar vallmofrön från damm och eventuellt skräp, lägg dem på en sil så att det leriga vattenglaset. Efter det överför vi vallmofrön till en skål som är lämplig för volymen, fyll den med kallt vatten och sätt på spisen på medelvärme. Koka upp, sänk värmen till ett minimum och koka vallmofrön i 30 minuter. Sedan lägger vi den kokta vallmo på en sil för att rinna av den återstående vätskan.
Därefter måste vi hacka vallmo på något bekvämt sätt: med hjälp av en matberedare med metallkniv eller en stavmixer. Du kan vända vallmo genom en köttkvarn ett par gånger. Som ett resultat kommer fröna att smula sönder och släppa ut vit mjölk. Tillsätt socker i vallmofrön och blanda väl och noggrant igen.
Skalade valnötter bör stekas i torr stekpanna, ugn eller mikrovågsugn. Istället för valnötter kan du använda andra nötter - mandlar, hasselnötter, cashewnötter, jordnötter... I allmänhet de du gillar bäst. Mal de stekta nötterna. Skölj russinen och häll kokande vatten över dem. Om russinen från början var mjuka räcker det med 5 minuters ångkokning. Torrt och hårt ska lämnas i varmt vatten i 15-20 minuter, tappa sedan av vätskan och torka russinen.
Vi lägger våra läckra pålägg till kokt vete: hackade vallmofrön, stekta nötter, russin och honung efter smak. Rör om gröten - kutian är klar. Julvete kutya serveras i en gemensam tallrik. Alla ansöker så mycket de vill. Du kan förbereda en buljong (uzvar), som används för att späda den färdiga kutya till önskad konsistens -
Nu vet du receptet på äkta vete kutya, och jag hoppas att det kommer att vara användbart för dig. God Jul, vänner och Glad Trettondagshelg!