#Christmas Fantastisk tysk delikatess! Jullycka! Lös, lätt, fluffig ostmassa gör degen mör! Torkad frukt och nötter ger arom och utsökt smak till bakverk! Att laga Stollen är inte alls svårt, men intressant och väldigt spännande!!! Och hur många känslor, njutning och glädje... bortom ord! 🤩
Ingredienser: torkad frukt (kokos, torkade körsbär, kanderade frukter och ljusa russin), konjak eller konjak eller mörk rom, keso 9-20 % fett, mjuk krämig smör, socker, ägg i rumstemperatur, citron, mjöl, nötter (hasselnötter och mandel eller andra), bakpulver, salt, smält smör, socker pulver
Tillagningsmetod:
Lägg torkad frukt och kokos (om tillgänglig) i en skål och tillsätt alkohol till dem. Blanda allt och skicka kompositionen i 2 minuter i mikrovågsugnen på det vanliga uppvärmningsläget. Så du kommer inte att insistera på komponenterna under 1 dag. Sedan måste blandningen få svalna helt, rör om då och då. Jag insisterade i kylen i nästan 2 dagar, eftersom jag inte har en mikrovågsugn
Häll mjöl, salt och bakpulver i en skål. Blanda allt och sikta blandningen genom en sil till en tom skål. Detta måste göras för att mätta den med syre. I det här fallet blir bakningen mer magnifik.
Lägg nötterna på en bräda och skär dem i flera bitar. Rör ner mjöl. Använd om möjligt olika sorter av nötter. Så fyllningen kommer att bli rikare, och den kommer att se vackrare ut.
Passera skalet av en hel citron genom ett fint rivjärn. Använd endast den gula citrusdelen. Observera att det vita skalet är bittert. Skär citronen på mitten och pressa ur saften och sila. Blanda saften med skalet.
Lägg över det mjuka smöret i en skål och tillsätt socker. Gnid ihop ingredienserna med en sked. Vispa sedan massan med en mixer till en lätt kräm.
Tillsätt varma ägg (rumstemperatur) till grädden och fortsätt vispa blandningen tills den är slät. Om du lägger till kalla ägg till massan blir dess konsistens klumpig, och efterrätten i sig blir inte särskilt mör.
Skicka keso till grädden och arbeta med en mixer igen, blanda komponenterna. Tillsätt sedan citronsaft med skal till dem och vispa igen.
Häll en torr mjöl- och bakpulverblandning i oljekompositionen. Var noga med att blanda allt med en sked, inte med händerna. Annars kommer smöret att börja smälta av deras värme. Tillsätt aldrig överflödigt mjöl till degen, trots dess klibbighet. Annars kommer efterrätten att visa sig vara grov.
Överför blandningen till ett mjölat bord. Platta till den något och häll blandningen av kylda kanderade frukter och alkohol på degen.
Rör ner fyllningen snabbt i degen. Du behöver inte knåda den länge. Forma sedan en boll av den. Forma en oval av bollen och dela den i 2 delar. Gör ovala kakor ca 3 cm tjocka av dem. Gå tillbaka från kanten med 1/3 och rita en linje längs formen med kanten av din handflata.
Lägg den mindre delen av kakan ovanpå den större och runda sidorna med händerna. Så blöjan har blivit av. Vid gräddning kommer degen att gå på bredden, så forma den på höjden.
Lägg godsaken på en plåt med bakplåtspapper. Och skicka den till ugnen som är förvärmd till 150-170 grader. Grädda desserten i 70-80 minuter. Kontrollera shtollens beredskap med en tandpetare. Om den förblir torr efter nedsänkning i degen, är godbiten klar.
Pensla het stollen med smält smör. Strö sedan generöst över ytan och sidorna med strösocker. Strö tills smöret inte längre utsätts för socker.
Låt bakverken svalna i det söta pudret i rumstemperatur. Slå sedan in den i pergament, det hjälper till att fördela fukt i desserten, sedan i folie och en påse. De låter inte godingen torka ut. Förvara den i denna position på en sval plats i 3-4 veckor. Kan förvaras på översta hyllan i kylskåpet. Kontrollerade! Efter 3 veckor har stollen blivit ännu godare och mer aromatisk!
Vi åt den 25 december och 7 januari 🎄