S'iglino är en kretensisk fläskrätt. Köttet marineras i fettet som erhålls vid tillagning av fläsk. Denna metod gör att du kan bevara köttet under lång tid. #ärtsoppa # soppa # rökt kött
Ingredienser: delade ärtor, vatten, lök, morötter, vegetabilisk olja, potatis, bacon, siglino (du kan använd valfritt rökt kött, köttbuljongtärning (efter smak), salt, peppar, persilja (till servering)
Tillagningsmetod:
Häll ärtorna i varmt vatten och låt dra i 4-6 timmar (jag lämnade det över natten).
Skölj ärtorna i kallt vatten, lägg i en kastrull och tillsätt 2 liter vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt koka i 30 till 60 minuter (beroende på typ av ärter, min kokades på 30 minuter).
Medan ärtorna kokar skär du bacon och rökt kött i små tärningar och lägg i en kastrull med buljongtärningen. Om vattnet börjar koka, tillsätt varmt vatten.
Skär löken i små tärningar, riv morötterna och stek tills den är mjuk i vegetabilisk olja. Krydda med salt, peppar och lägg i en kastrull med ärtor. Blanda väl.
Skala potatis, skär i små tärningar, lägg till vår soppa och koka i ytterligare 20 minuter.
Ta bort soppan från värmen. Och låt brygga i en halvtimme. Dela soppan i skålar och garnera med persilja. SMAKLIG MÅLTID! 😋