Hej alla från soliga Uzbekistan!
Idag har jag redan besökt Uzbekistan, eller snarare talat på Skype med min moster. Hon återvände hem till Kuva och berättar om sina intryck.
Nu i Uzbekistan är det varmt, mycket sol och mycket grönska. Naturligtvis måste detta ögonblick fångas av svansen. Och det är dags att laga okroshka.
Moster säger att hon nu lagar mat och äter okroshka varje dag. Du måste sätta greenerna från trädgården någonstans!
Men det här är inte den vanliga okroshkaen med korv, fisk och kycklingkött som vi känner till.
Moster delar gärna sitt universella recept på okroshka på uzbekiska.
För okroshka på uzbekiska behöver du:
1) gröna, koriander, persilja, grön lök, dill och grön vitlök. Den totala mängden örter är cirka 5-6 kg (om det finns basilika kan du lägga till det).
2) rädisa-1,5 kg
3) gurkor-4 kg
4) katyk-4 kg
I Uzbekistan är katyk en slags "sur mjölk" eller, enligt vår åsikt, yoghurt.
Matlagning.
De gröna måste sorteras, sköljas och alla rötter är åtskilda.
Detta är ett ganska noggrant arbete som naturligtvis anförtrotts barn under övervakning av värdinnan.
Det visar sig att du måste spendera minst tre timmar för att skära så många gröna. Alla ingredienser skärs alltid i ögat. Det finns inga proportioner.
Som de säger finns det aldrig mycket grönska i Kaukasus.
Kaukasier älskar att äta allt kött med massor av färska örter.
Och de lagar allt i stora mängder så att det räcker för alla. Och om något finns kvar spelar det ingen roll, de behandlar grannar och vänner.
Denna okroshka räcker för trettio personer.
Låt oss gå tillbaka och laga okroshka.
När alla gröna har skurits tar vi katyk och sakta maler den med salt.
Vi lägger till vatten i katyk, allt i ögat. Processen är lång, du måste knåda och slipa alla klumparna noggrant.
Nu kombinerar vi allt och lägger till kokt isvatten. Det är bättre att kyla vattnet i kylen i förväg eller lägga till isbitar.
Låt oss försöka.
Okroshka ska visa sig vara flytande, som soppa. Och uppdatera dig i värmen. Om det behövs, tillsätt salt, tillsätt vatten och is.
Var noga med att sätta den i kylen i en timme innan du serverar den.
Alla förbereder mängden okroshka för sin egen aptit. Vi lagade okroshka, vilket nog räcker för 30 personer.
Smaklig måltid!
- Spionerat på hur den nationella salladen bereds i Georgien (signaturrecept från Batumi)
►Om du gillade artikeln, lägg upp fingret ochprenumereratill min kanal LABORATORY OF TASTE.