🥖Rustikt snabbbröd

Jag brukar baka hemma lettiskt sötsurt bröd med levande surdeg - det är väldigt gott och nyttigt på grund av lång jäsning. Surdegen mognar i 20 timmar, och sedan jäser degen i 14 timmar. Idag bestämde jag mig för att baka detta snabba bröd, för rågen är nästan slut och jag ska bara baka det efter 34 timmar, och vi köper inte längre bröd i butiken - efter hembakat bröd har vi redan ett annat omöjlig! Hittade detta recept från @ cook_13838836 Sofia, tack för det goda brödet! Hög värmebeständig kokkärl med lock spelar en viktig roll i detta recept - en tupp klarar sig bra. # snabbt # snabbbröd # hembakat bröd # lantbröd

Ingredienser: mjöl, jag tog vete c / z - 100 g och w / c - 400 g, varmt vatten, vegetabilisk olja, socker, salt, För att jäsa jäst, torrjäst, varmt vatten, socker, mjöl

Tillagningsmetod:

Prova jästen och kontrollera samtidigt deras aktivitet. Värm vattnet till en behaglig temperatur, tillsätt socker, blanda väl, tillsätt jäst och mjöl, blanda allt tills jästen löser sig, täck. kökshandduk (jäst gillar inte ljus). Låt stå i 10 minuter, om bubblor dyker upp och allt har stigit med en hatt, då fungerar jästen, du kan göra en deg med den här degen.

Sikta 400 g premiummjöl, tillsätt 100 g c/h till det (du behöver inte sikta det), tillsätt salt, socker och blanda. Tillsätt varmt vatten och vegetabilisk olja, blanda lite, häll i jästdegen. Rör allt inte länge tills det är slätt, degen ska inte vara flytande men inte heller särskilt tät - den ska fastna lite i händerna. Täck degen med en handduk och lägg på en varm plats.

När degen kommer upp och fördubblas (det tog mig 1 timme), lägg ut degen med en skrapa på en silikonmatta eller på bakplåtspapper beströdd med mjöl, knåda degen lite så att mjölet sugs upp. Forma en boll eller en oval av deg (beroende på vilken form grillen har), lägg degen med skarven nedåt och täck med en handduk.

Och vid denna tid, sätt tuppen i en kall ugn och värm upp den till 250 °, sänk sedan temperaturen till 230 °, få en varm gryta med stift anka och lägg snabbt degen i den, vänd på den med skarven uppåt (jag tog bara försiktigt degen med händerna), gör snitt med ett blad längs linjerna sömmar. Gör allt snabbt, men försiktigt - disken är väldigt varma⚠️. Täck steken med ett lock och sätt in i ugnen.

Baka i 25 - 30 minuter vid en temperatur på 230 °, öppna inte locket, om ångan som bildas i rosten kommer ut kommer brödet inte att bli vått och poröst. Det kan ta mer eller mindre tid att baka, låt dig styras av din ugn. Jag bakade i 30 minuter, sedan tog jag av locket och gräddade utan i 10 minuter, så att toppen fick färg. Ta ut brödet och låt svalna på galler. Brödet blev jättegott: med en krispig skorpa, mjuk och porös inuti. Vi gillade det väldigt mycket! 👍❤️

God aptit och allt gott och gott till dig! 😋 Tack alla för likes, fotorecensioner och kommentarer! 🤗❤️📸✍️🌹.