Borscht recept med mör Pekingkål. Om du av någon anledning inte gillar eller inte kan använda vanlig vitkål så är detta ett jättebra alternativ 😉. Alla gram är för en 3 liters kastrull.
Ingredienser: Nötkött benfritt eller soppset, oxfilé eller fruktkött, medelstor potatis, medelstora morötter, medelstor lök, medelstor rödbetor, kinakål, tomatpuré, vitlök, lagerblad, nymalen peppar, 9% vinäger, socker, vegetabilisk olja för stekning, färsk persilja, gräddfil att tjäna
Tillagningsmetod:
Vi förbereder alla ingredienser.
Skölj köttet och benen och fyll dem med kallt vatten i en kastrull. Koka upp och koka på medelvärme i 40 minuter, skumma av skummet med jämna mellanrum.
Vi river rödbetorna och skickar dem till stuvning i en panna med smör. Tillsätt sedan socker, vinäger, tomatpuré och lite vatten. Därefter gnuggar vi också morötterna och finhacker löken. Och tillsätt dem i rödbetorna. Tillsätt lite kokande vatten och fortsätt att sjuda stekningen i ca 20 minuter, tillsätt på slutet vitlöken på ett par minuter, för den genom en vitlökspress.
Ta bort det tillagade köttet från pannan. Låt svalna. Skär fruktköttet i små bitar.
Skär potatisen i tärningar och skicka dem till buljongen. Koka potatisen i 15 minuter och lägg sedan vår färdiga stek, kött skuret i små bitar och lagerblad i en kastrull. Nu kan soppan smaksättas med salt och peppar. Koka i ytterligare 10 minuter.
Allra på slutet hackar vi kinakålen och lägger den i soppan. Eftersom kålen är väldigt mör räcker det med 10 minuter för att den ska nå. Det rekommenderas att ta bort de tjockaste stjälkarna från kål.
Stäng av spisen, tillsätt lite hackad persilja och låt soppan stå i 20-30 minuter. Men självklart är borsjtj alltid godare än gårdagens. 😋
Var noga med att lägga gräddfil på tallriken och garnera med örter. Smaklig måltid!