Det finns många olika recept på köttfärs. Varje familj, varje kock har sina egna traditioner för att laga denna maträtt. Förutom hackad fisk innehåller standardlistan över ingredienser ett ägg, bröd indränkt i mjölk eller vatten, lök, salt och kryddor. Då kan man fantisera. Enligt vissa kockar erhålls mycket välsmakande fiskkakor genom att lägga till ister, grädde, majonnäs, mannagryn, kål, zucchini eller morötter. Det finns också ganska ovanliga recept där malet fisk kombineras med ost, keso, äpple, svamp, kokta ägg, skaldjur, gröna. Som de säger, smaken och färgen ...
Ingredienser: valfri fisk (jag har makrill), svart bröd, ister, ägg, vitlök, lök, salt, paprika (för färg😉), mald svartpeppar, sås, gräddfil, vitlök, pickles, mald svartpeppar, salt
Tillagningsmetod:
Först måste du förbereda fisken, om den är fryst, tina sedan fisken långsamt om möjligt.
Skär upp alla slaktkroppar. Ta bort huvudet, fenorna och svansen från varje. Dra sedan av skinnet, skär makrillen längs med ryggen (längs, till ryggraden). Ta bort filén med fingrarna och skölj den.
Skala löken från skalet och skär i stora bitar. Passera den två gånger med fisk, bacon, vitlök och torrt bröd genom en köttkvarn. Tillsätt ägg, salt, peppar och paprika.
Blanda färsen väl och låt stå i 10 minuter för att marinera och blötlägga brödet. Stick på kotletter i samma storlek.
Ställ en stekpanna på medelvärme. När det är varmt, häll i oljan. Lägg ut ämnen och minska lågan till ett minimum. Stek varje sida i 4 minuter. Lägg över biffarna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Sås: Vitlök och gurka riv på ett fint rivjärn. Tillsätt vitlök, gurka, salt och peppar i gräddfil. Blanda allt väl, låt det brygga.