Tillagad enligt receptet av Ulyana Shevchenko @cookingwith_giaconda
Ingredienser: Till deg:, Surdeg (förrätt), Vetemjöl, Vatten, Till deg:, Deg (hel), Vetemjöl, Vatten, Salt, Olivolja (Extra Virgin), Sesam eller andra frön, Örter, kryddor
Tillagningsmetod:
På kvällen gör vi en bryggning. Vi blandar surdegen (jag har råg) och vatten, tillsätt mjöl, blanda, stäng locket, låt stå till morgonen. Du kan inte göra en deg, utan använd bara resterna från kylen, men det blir godare på en uppfräschad deg.
På morgonen, tillsätt vatten till degen, blanda, tillsätt salt och olivolja. Tillsätt frön, blanda. Tillsätt gradvis mjöl, knåda en mjuk elastisk deg som inte fastnar på händerna. Mjöl kan behöva lite mer eller lite mindre. Du kan också justera degens mjukhet med vatten, blöta händerna med jämna mellanrum och fortsätta att knåda.
Dela degen i små bitar (16-18 gram). Kavla ut varje bit till en penna. Lägg pinnarna på mjölat bakbord. Vi lämnar i 1 timme. Vi täcker inte med något, men vi ser till att det inte blir drag.
Vi värmer ugnen till 180 grader. Vi skickar pinnarna till den förvärmda ugnen. Grädda i 25-30 minuter. Om det finns konvektion använder vi läget med konvektion. Sänk temperaturen något efter 15 minuter. Under gräddningen öppnar du ugnen några gånger för att släppa ut ånga. Vi följer färgen, överbaka inte. Stängerna ska bli gyllene, gräddade och torkade. Förvaras i en tättsluten behållare. God aptit och framgång i matlagning!!!