Idag delar jag med mig av ett recept på klassiska belyashes. Jag hittade detta recept i boken "Russian Cookery" från 1962 års upplaga. Belyashi enligt detta recept är mycket välsmakande. Det här är en luftig deg och en väldigt saftig fyllning. Ta receptet på vita i din spargris.
Ingredienser: Deg:, - Vetemjöl, - Mjölk, - Jäst (snabb), - Socker, - Salt, Köttfärs:, - Nötkött, - Lök, - Malen svartpeppar, - Salt, - Vatten, - Vegetabilisk olja för stekning
Tillagningsmetod:
Koka deg. Tillsätt jäst, salt, socker, varm mjölk till det siktade mjölet. Knåda degen. Kan göras för hand eller med hjälp av en mixer med degtillbehör. Runda sedan degen, överför till en djup skål smord med vegetabilisk olja, täck med lock eller matfilm. Låt jäsa i två timmar. Degen ska dubbel storlek.
Degen har jäst, dela den i 12 lika delar, rulla varje degbit till en boll. Täck bollarna med film eller handduk och låt dem vila i cirka 10 minuter.
Tillagning av köttfärs. Passera kött och lök genom en köttkvarn. Tillsätt salt, peppar, vatten och blanda tills det är slätt. Dela köttfärsen i 12 lika delar.
Vi samlar in vita. Rulla ut varje degboll till en tunn kaka, lägg köttfärs i mitten, blinda kanterna på degen, forma en rund vit med ett hål i toppen (tydligt i videoreceptet). Täck den färdiga belyashin med en handduk, låt den vila i 10-15 minuter.
Matlagning av vita. Lägg belyashi i en stekpanna med het vegetabilisk olja med hålet nere. Stek på medelvärme i 3-4 minuter. Vänd och stek andra sidan i ca 2 minuter. Överför den färdiga belyashin till en pappershandduk för att ta bort överflödig olja och du kan servera!