Ett utmärkt recept, ett helt festligt recept som kommer att glädja även finsmakare på vardagar och helgdagar haute cuisine, som jag återger från minnet, läste jag när jag skrev ut receptet på Mecklenburg rulla. Hur bra är våra bokhandlar? Ja, det faktum att där kan du läsa allt utan att köpa en bok, sittande antingen på bekväma halvcirkelformade soffor med soffbord som främjar läsning, eller på sätena runt kolumnerna. #tyskt kök #olgrigrecept #meny #heta #andra rätter #kalkonskorpa
Ingredienser: Före tillagning:, små morötter, Stor lök, grönsaksbuljong, cider, Dagen innan:, underben från en kalkon, väger 1 400 kg. Tvättas under rinnande vatten och torkas torrt med hushållspapper, färsk rosmarin
Tillagningsmetod:
Köp färska kycklinglår Köp cider Köp en påse färsk rosmarin eller plocka i trädgården ))
Före tillagning: Skalade 3 små morötter Stor lök Tina 100 g grönsak fond och hällde 100 gram cider Dagen innan: Jag köpte 3 stycken underben från en kalkon som vägde 1 400 kg. Skölj under rinnande vatten och torka av med hushållspapper.
Jag saltade den ordentligt, malde färsk peppar, gnuggade den och strödde den väl med rosmarinnålar, lade den i paketet som jag köpte den i, täckte den med en film och ställde den i kylen för att marinera. Det tar åtminstone några timmar.
Nästa dag tog jag ut den, torkade av den igen med handdukar (jag tvättade den inte !!) och lade den i en kastrull där oljan redan värmdes upp.
Välstekt, vänd och lägg morötter och lök på benen. Och hon började steka andra sidan redan med grönsaker.
När den andra sidan också är stekt, stäng av värmen, tillsätt buljong, vin, täck med lock och sätt in i ugnen. T högst 180 gr. Efter 15 minuter tar du ut den, vänder på den och sätter tillbaka den i ugnen i 10 minuter.
Efter 10 minuter, ta av locket och låt stå i ytterligare 10 minuter.
Efter 10 minuter, stäng av ugnen, stäng locket igen och låt stå i avstängd ugn, under lock i ytterligare 10-20 minuter.
Du kan ansöka. Till lunch fick jag nog av ett par av dessa kronblad med ett tillbehör av blomkål. Mycket välsmakande och vackert eleganta festliga rätter.
Vad som är intressant: som regel kan jag bara äta välgjort, krispigt skinn, men här är det så gott att man äter och njuter av det. Smaklig måltid! Det här är cidern. I allmänhet köptes cidern till en ny äppelpaj, men den visade sig vara användbar även här :)) Om någon stöter på en - tveka inte - den är fortfarande jättegod !!