Lördag är det bakdags och på bordet dyker upp... dyker upp på bordet... citronkaka.
Om det är vackert hällt med glasyr, dekorerat med ritningar och andra lyxiga konfektyrer, kommer detta redan att vara ett festligt alternativ. Ärligt. Eftersom cupcaken i sig är väldigt god, inte torr, mör och samtidigt ljus.
Men jag har väldigt dålig design och inredning. Jag avundas verkligen de människor vars händer växer från rätt ställe och har tillräckligt med fantasi... Jag kan bara hälla degen i en form och sedan - smeta den med glasyr eller strö över strösocker.
Och följaktligen älskar jag de där recepten där detta kan undvaras.
Vi tar:
- 350 gram mjöl
- 350 gram smör eller margarin till bakning
- 350 gram socker
- Vanilj, vanillin eller vaniljsocker - efter smak
- Bakpulver - enligt tillverkarens instruktioner för märket bakpulver som du har (jag brukar lägga en påse för 500 gram mjöl)
- 6 ägg
- 300 gram strösocker
- 2 stora citroner (kan bytas ut genom att ta ett par matskedar torkat citronskal och bara färdig citronsaft).
Hur vi lagar mat:
Om du har hela citroner, gnuggar vi skalet från dem och juicen - vi överlever separat.
Vispa ägg med socker fluffigt. Sikta ner mjöl, bakpulver, zest, vanilj eller vanillin i blandningen, knåda, tillsätt gradvis smält smör eller margarin (tinat är lite varmare än rumstemperatur så att det lätt rörs ut i degen, men inte smält).
När degen får en homogen konsistens, lägg den i en form och skicka den till ugnen i ca 200 grader i 20-25 minuter.
När kakan är gräddad börjar vi blanda glasyren: knåda 300 gram strösocker med citronsaft, tillsätt saften i en sked först och sedan i droppar. Glasyren ska inte bli för rinnig.
Vi tar ut en fortfarande varm cupcake från ugnen, sticker den med en gaffel eller pinne på olika ställen och häller över glasyren. Låt den sedan svalna helt.
Smaklig måltid!