Pajen är landets främsta gastronomiska signum. Vanligtvis liten i storleken, cirka 10 centimeter i diameter, en smördegspaj fylld med köttfärs eller köttfärs. Den australiska köttpajen uppfanns 1947 i ett litet bageri i Australien. Bendigo. Och det var avsett att bli ett av Australiens mest ikoniska recept, den berömda klassiska nationella pajen som har vunnit stor popularitet. Oftast tillverkas de industriellt. Detta är hela snabbmatsindustrin i Australien. Pajer säljs överallt från bensinstationer till exklusiva kaféer. Det anses vara en traditionell maträtt i AFL Grand Final (finalen i Australian Football Championship, ett mycket populärt evenemang).
Ingredienser: nötkött, bacon, smör, lök, rött vin, nötbuljong, Worcestershiresås, ketchup, majsstärkelse, vatten, persilja, riven muskotnöt, salt, mald svartpeppar, ägg, smördeg, deg sand
Tillagningsmetod:
Förbered alla nödvändiga ingredienser.
Färdig deg måste tinas i förväg enligt instruktionerna. Jag använde smördeg. Jag förberedde mördegskaka själv: skär 150 gram kallt smör i bitar, tillsätt 300 gram siktat mjöl med en nypa salt och händerna mal till smulor, tillsätt 1 rå gula och knåda degen tills den börjar samlas till boll. Du ska inte knåda på länge. Slå in bollen i matfilm och ställ in den i kylen.
Stek köttet i olja och ställ åt sidan. Stek baconet, tillsätt finhackad lök, stekt kött och låt sjuda i 5 minuter under konstant omrörning.
Tillsätt rött vin, buljong, Worcestershiresås (jag lagade utan det) och muskotnöt. Täck över och låt sjuda i en timme. Lös majsstärkelse i en matsked vatten och tillsätt köttet. Tillsätt hackad persilja, salt och peppar. Sjud i 2 minuter till och stäng sedan av värmen. Häll av överflödig sås i en separat skål och låt köttet svalna.
Kavla ut mördegen till ca 3 mm tjocklek på en lätt mjölad yta. Klipp ut fyra cirklar med en diameter på 15 cm. Lägg degcirklarna i föroljade runda bakformar (diameter 12 cm) så att degen helt täcker botten och kanterna på formen.
Fyll med kött och tillsätt lite sås. Spara den återstående såsen för servering av pajen. Du kan använda andra formulär som jag gjorde. Sedan bör du beräkna antalet lager från degen och följaktligen storleken.
Kavla ut smördegen till ca 3 mm tjocklek. Klipp ut fyra cirklar med en diameter på 12 cm. Använd en kniv och skär ut ett litet x i mitten av varje cirkel. Lägg ovanpå fyllningen och forma två lager deg runt kanterna. Vispa ägget, smörj pajerna.
Grädda i en förvärmd ugn på 180C i 40 minuter. Servera varm med ketchup på toppen. Servera den återstående såsen från köttet i en separat skål.