Ingredienser: Till degen:, Vatten, Luktfri vegetabilisk olja, Jäst, Salt, Socker, Mjöl, Fyllning till pajen:, Kalina, Socker, Stärkelse (potatis eller majs), Äpple
Tillagningsmetod:
Jag anger inte mängden viburnum och socker avsiktligt, eftersom alla har en annan smakuppfattning, eftersom jag först gjorde sylt med viburnum och tog del av det. Fokusera på din smak, någon gillar mer eller mindre pålägg.
Nästan vilken paj som helst börjar med deg, och den här gången förbereds den väldigt snabbt och enkelt. Lös upp jäst, salt och socker i varmt vatten (ca 30 grader), tillsätt vegetabilisk olja och börja med 2 koppar mjöl. Därefter introducerar vi ett halvt glas mjöl och tittar på konsistensen: vi behöver en mjuk och elastisk deg, mjukare än dumplings. Knåda inte degen under lång tid, för att inte tappa den smuliga strukturen. Cirka det tar plus/minus 4 koppar mjöl, beroende på dess kvalitet.
Täck sedan över degen och lägg den i kylen i 1-1,5 timmar, bli inte rädd. Jästdeg i detta fall kan rengöras i kylskåpet.
Låt oss komma till fyllningen. Som nämnt ovan tog jag viburnumsylt. Häll viburnum med socker, krossa lite så att saften kommer ut och låt stå i flera timmar. Vi ställer in den för att värma upp, efter kokning sjuder vi på låg värme under lock i 20-30 minuter och pressar saften igen. Sedan passerar vi viburnum genom en sikt och eliminerar fröna. Måtten på min blankett är 37x25x5 cm.
Vi värmer den urkärnade viburnumen, blandar 3 matskedar stärkelse och 100 ml kallt vatten i en separat behållare. Häll stärkelse i en kokande viburnum i en tunn stråle och låt koka i ett par minuter. Han måste tjockna. Kyl fyllningen.
Kavla ut pajbotten till en tjocklek av cirka 5 mm och lägg över den i formen, jämna till. Skär äpplet i tunna skivor. Smörj pajbotten med sylt och lägg ut äpplet. Dekorera toppen av pajen med ett galler av deg: skär i remsor och lägg ovanpå. Skär bort överflödig deg med en sax. Pensla med ägg om så önskas.
Vi skickar kakan för att baka i en förvärmd ugn till 190 grader tills den är tillagad. Det tog mig 40-45 minuter i en elektrisk ugn med bakplåtens mittläge. Det är lämpligt att ta bort kakan ur formen efter gräddningen så att botten inte blir blöt. Vi kyler pajen med viburnum och du kan dricka te! Smaklig måltid!