Halasle (halaszle). Ungersk fisksoppa. Det är inte ett öra, det är något annat. Jag rekommenderar till alla fiskälskare.
Ingredienser: Fisk (för buljong), karp, lök, vitlök, morot, paprika, selleri, tomat (eller burk i din egen juice), chilipeppar (eller eros pista pasta vid servering för älskare), mald paprika, smör (eller ister), vatten, salt, peppar
Tillagningsmetod:
Förbereda fisken för buljongen. Vi tvättar, städar, tarmar, glöm inte att ta bort gälarna. Eftersom min familj är väldigt förtjust i fisk, jag har fortfarande många huvuden, fenor och åsar. Jag använder detta för Yushka. Fyll på med vatten och tillsätt 3 lökar, morötter, vitlök och selleri. Och koka i tre timmar (eller använd en tryckkokare och koka i 40 minuter)
Sila av buljongen
Vi torkar den färdiga buljongen och alla dess ingredienser genom en mycket fin sil så att benen inte passerar. Processen är arbetsintensiv. För att påskynda separerar jag köttet från benet för hand, lägger till morötter och lök i buljongen hela. Jag torkar resten av fisken. Och så avbryter jag allt med en stavmixer.
I smör (enligt originalreceptet används fläskfett) stek lök, röd paprika, tomater utan skal och vem som gillar skarpare, - chilipeppar (jag tillsätter inte peppar när jag lagar mat eftersom alla inte gillar kryddig, men jag använder den ungerska pastan "eros pista" när underkastelse). Tillsätt torr paprika på slutet. Om det inte finns någon tomat byter vi ut 2 msk. tomatpuré eller en burk konserverade tomater i egen juice.
Vi lägger vår stekning i den purerade buljongen och mal den med en mixer till en homogen massa.
Vi skär karpen i biffar. Lägg till vår buljong. Koka upp och stäng av. Låt stå i 15-20 minuter.
Häll upp i skålar. Lägger till pista. Dekorera med hackade örter. Servera soppan så att varje portion räcker till en fiskbit. Smaklig måltid!!!