#vegan Läcker mördegspaj. Degen är god, söt, mördegskaka och fyllningen är syrlig. Har du glutenfri havregryn kan du göra en paj av den så blir den glutenfri.
Ingredienser: Till degen:, rismjöl, majsmjöl, havregryn (jag malde 80 g glutenfri havregryn), socker, äppelmos (från termiskt bearbetade äpplen), kokosolja, kanel, läsk, citronsaft (1 msk räcker), till fyllningen:, körsbär (redan tinat), socker (det visar sig surt, du kan öka sockret), majs stärkelse
Tillagningsmetod:
Smält 90 g kokosolja. Jag gör detta i en liten stekpanna på spisen.
Sikta 3 sorters mjöl i en skål. För att göra havregryn malde jag havregryn i en kaffekvarn (jag bestämde mig för att testa att använda glutenfri havregryn utan skal, det tog 80 g. Du kan använda den vanliga, då kanske det tar mindre - 60 g).
Tillsätt kanel och läsk i mjölet och blanda väl, gärna med en visp.
I en annan skål, blanda äppelmos med socker, häll i smält kokosolja. Blanda med en sked. Jag hade äppelmos färdiggjord från burk. Du kan använda en köpt baby eller baka äpplen (eller gryta) och vispa till en puré. Jag tror inte att rå äppelmos skulle fungera. Jag tog fram purén ur kylen.
Knåda degen. Naturligtvis blir det inte som vetemjöl. Det blir smuligt, det är omöjligt att forma något av det. Men en klump bildas av det väl. Forma därför nu en klump av degen, lägg den i en påse och kyl i 25-30 minuter.
Nu förbereder vi fyllningen: jag tinade körsbäret och vägde det. Det blev ca 330 g. För denna mängd lägger jag 30 g socker och 25 g majsstärkelse. Fyllningen blev syrlig till slut, men jag gillade den till och med 😊. Om så önskas, öka mängden socker (upp till 50 g till exempel). Lägg körsbären i en mixerskål (jag använde immersion), blanda med socker, tillsätt sedan stärkelse, blanda och vispa. Men inte helt homogen, lämna några oslipade bitar.
Lägg körsbären i en mixerskål, blanda med socker, tillsätt sedan stärkelse, blanda och vispa. Men inte helt homogen, lämna några oslipade bitar. Jag använde en stavmixer.
Förbered pajformen. Helst är en rund, med en diameter på cirka 22-24 cm, lämplig. Men jag använde en rektangulär glas. Du behöver inte smörja den, degen är redan fet.
Dela degen i 2 delar: ca 3/4 för botten och ca 1/4 för mördeg på toppen.
I den förberedda formen formar du sidor av degen, cirka 5 mm tjocka (formens botten och sidor).
Häll körsbärsfyllningen över botten.
Smula resten av degen med händerna ✋.
Grädda i en förvärmd ugn på 170°C i 30 minuter. Kakans beredskap kommer att ses av färgen på skorpan.
Mycket gott, sandigt😊😋👍🔥. Obs: 1) istället för körsbär kan du använda svarta vinbär, jordgubbar; 2) gör allt på samma sätt, bara i små formar för cupcakes; 3) du kan helt enkelt göra kakor av en sådan deg genom att forma runda kakor och baka dem; 4) med ett sådant test kan du till exempel göra shortcakes med samma körsbär, men då måste du arbeta med detta test noggrant.