Om du har havsskaft förberedda är detta den perfekta helgfrukosten. Väldigt enkelt, väldigt snabbt, gott, hälsosamt och mättande. Och det är också vackert, speciellt med ett glas torrt vin.😊 #frukost #kukpad4
Ingredienser: havssticklingar i skal, buljong (erhållen under beredning), vitt torrt eller halvtorrt vin, kryddnejlika vitlök, olivolja, italienska örter, mald svartpeppar, fet gräddfil (30%), salt per liter vatten (för beredning sticklingar)
Tillagningsmetod:
Det längsta är att förbereda sticklingarna för användning. Dessa musslor får endast tillagas levande. De lever i sanden och är bokstavligen fyllda med den. Späd 100 gram salt i en liter kallt vatten så att sanden inte knastrar på dina tänder. Häll sticklingarna så att de är helt täckta med vatten och låt stå i 2-3 timmar. Under denna tid kommer de att vara helt rensade från sand.
Skölj musslorna noggrant under rinnande vatten. Lägg i en kastrull eller djup stekpanna. Lägg inte till något. Stäng locket och vänta på medelvärme tills alla skal öppnar sig. Det tog mig ungefär tre till fem minuter.
Filtrera den separerade vätskan och spara den, det här är buljongen.
Separera skaldjuren från skalen. Från ett kilogram finns det bokstavligen en handfull av dem. I detta skede kan sticklingarna och buljongen frysas och användas någon gång senare.
Nu är allt väldigt snabbt. Häll lite olivolja i en uppvärmd panna. Skivad vitlök, italienska örter och mald svartpeppar. Elden ska vara medelstor. Jag har 5 av 10. Fräs inte vitlöken utan sjud bara lätt. Det är ungefär 30 sekunder.
Så fort vitlöken "grep" lägg till sticklingarna. Öka värmen något över medel (jag har 7 av 10) och rör kraftigt, låt sjuda i väldoftande olja i ca 20-30 sekunder.
Häll i vinet. Sänk värmen igen till medium. Stäng locket. Sjud i cirka 30 sekunder. Under denna tid kommer nästan allt vin att avdunsta. Häll i lagrad buljong. Stäng locket och låt det puttra i 30 sekunder.
Tillsätt två matskedar fet gräddfil. Ju fetare gräddfil, desto krämigare blir såsen. Rör om kraftigt. Det tar 20 sekunder för alla ingredienser att kombineras. Du kan lägga till en tesked mjöl, då blir såsen tjockare och om gräddfilen inte är tillräckligt fet skärs den inte av.
Servera rätten varm, utan att misslyckas med gott, färskt bröd. Dekorera med salladslök.