Och väldigt, väldigt gott! Smaka - ja, bara rökt makrill! Till den jag säger att det varken finns rökning eller flytande rök här är de förvånade. Och, så klart, skriv ner receptet.
HUR MAN LAGAR MAT:
Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Jag får det att koka upp. Nu kryddorna. Korianderärter, svart och kryddpeppar. Du kan ta en blandning av paprika - det blir ännu mer aromatiskt.
Jag lägger även till lagerblad och svart te här - 7-8 påsar.
Och nu en mycket viktig ingrediens - katrinplommon. Bara du behöver inte vanligt, utan rökt! Det kommer att ge fisken en röksmak! Jag har en hel katrinplommon, med ett ben. Jag lägger till 7-8 stycken.
Var man kan köpa rökta katrinplommon i din stad kommer jag tyvärr inte att berätta. Jag köper på en närliggande marknad (det finns ställen där de säljer torkad frukt och nötter), du måste fråga säljaren. Lita bara inte på säljaren – prova det! Ja, och lukten av rökta katrinplommon skiljer sig från det vanliga))
Låt saltlaken koka en minut. Och ta den från elden. Viktig! Saltlaken måste kylas helt!
Jag rengör fisken och lägger den i en lämplig behållare. Jag tinar först i kylen. Här är det förresten inte nödvändigt att tina upp fisken helt. Och det är lättare att rengöra frysta. Jag tar bort huvudet och inälvorna. Det är möjligt, om det stör, och skär av svansen. Men jag lämnar
Förresten, till min skam, fick jag nyligen veta att makrill inte har en luftsimblåsa. Så när jag rengjorde fisken och inte hittade den... Jag blev uppriktigt förvånad. Min man antydde så klart för mig att jag borde ha pluggat bättre i skolan... Men det "försenade" inte för mig 😀. Visste du om det?
Jag fyller den beredda fisken med kyld saltlake och lämnar den på bordet i 6 timmar. Sedan ställde jag den i kylen i två-tre dagar.
Förresten, jag lämnar katrinplommon i saltlake! Här är den efter tre dagar:
Jag tar upp fisken ur saltlaken, sköljer och torkar den med hushållspapper.
Sedan slår jag in fisken i ostduk och förvarar den i kylen. Du kan lagra i ungefär en vecka. Har vi inte tid att äta lägger jag den i frysen.
Sådan makrill är mycket lik kallrökt makrill - både i färg och i doften av rök och i smak... Försök.
RECEPT:
• Makrill - 2 st.
• Katrinplommon (nödvändigtvis rökt) - 7-8 st.
• Svart te - 7-8 påsar
• Vatten - 1100-1200 ml
• Salt - 2 msk.
• Socker - 3 msk. (utan bild)
• Lagerblad
• Korianderärter
• Svartpeppar
• Kryddpeppar
I videon nedan visade jag detta recept och 4 andra mycket intressanta makrillrecept! Ta en titt - du kommer definitivt att gilla dem!