Generellt är jag för allt naturligt, och går det att laga något hemma så gör jag det! Det här är receptet som min farmor brukade göra. Det behöver inte sägas att detta är en smak från barndomen, och allt är det godaste därifrån!
Ingredienser: Buljong, vatten, kycklingbröd (hjärta, mage), kycklingkött (jag har ett bröst, du kan ha lår, trumpinnar), lagerblad, nudlar, ägg, salt, hur mycket mjöl tar
Tillagningsmetod:
Det första steget är att knåda degen till nudlarna. Degen ska vara väldigt tät, då blir nudlarna elastiska och kommer inte att koka mjuka. Vispa ägg och salt med en gaffel tills det är slätt. Tillsätt gradvis mjöl och börja knåda degen. Jag gjorde inte allt detta för hand, men i slutet tog jag ut det och knådade det med händerna. Ställ in i kylen i minst två timmar.
Nu lagar vi kycklingbuljong, från hemlagad kyckling blir det rakt gult och doftande! Jag lagar alltid på tvåan och tar försiktigt bort skummet så att buljongen blir så genomskinlig som möjligt!
Låt oss nu börja kavla ut nudlarna. Jag har en assistent, hon rullar och skär i likadana remsor. Om det inte finns någon sådan shaitan-maskin spelar det ingen roll. Du kavlar ut en liten degbit till ett lager, viker ihop den till en tourniquet och skär så tunt som möjligt snett. Efter det, dela försiktigt allt i remsor och låt torka i fem minuter. Det var vad min mormor gjorde. När du skär tillsätt mjöl så att remsorna inte klibbar ihop.
Buljongen är klar, saltad, lavrushka tillsätts, du kan också lägga till kryddpeppar med ärter. Nu slänger vi i nudlarna. Det är nödvändigt att ständigt röra buljongen och samtidigt lägga till nudlarna. Innan det, ta bort mjölet från nudlarna maximalt. Tillsätt alla nudlar och koka efter kokning i två minuter. Stäng av elden och du är klar!
Smaklig måltid!