Även det godaste och dyraste brödet som köpts i butik kan inte jämföras med hembakat bröd! Och låt oss inte ens prata om surdegsbröd. Doftande, mjukt, gott! Och det kommer att göra mycket mindre skada på figuren än jästbröd.
Ingredienser: på kvällen:, surdeg:, rågsurdeg, vatten, vetemjöl i/s, på morgonen:, surdeg (300 g se tabell). ovan), vetemjöl m/s, salt, vatten
Tillagningsmetod:
Förbered en deg på kvällen: blanda surdegen, vattnet och mjölet (om din surdeg kommer från kylskåpet måste du "väcka den" på morgonen och mata den som vanligt). Häll 120 ml vatten blandat med salt i degen, rör om. Tillsätt mjöl och knåda degen slät, minst 10-15 minuter i degblandare.
Lägg degen för jäsning i 2-3 timmar vid en temperatur på 26-30 grader. En gång var 40-50:e minut är det nödvändigt att vika degen (du måste växelvis sträcka den från 4 sidor och lägga den sträckta sidan på degen).
Dela degen i två delar. Sträck ut och vik varje del igen. Lägg degen i en form smord med smör. Låt stå på en varm plats i 1,5-3 timmar (arbetsstycket kommer nästan att fördubblas i storlek).
Grädda först i 250° i 10 minuter. Därefter 200° i 20 minuter. Därefter 150-160 40 minuter. Ta bort brödet från formen, linda in i en torr, ren handduk. Lägg på galler tills det svalnat helt. Det är bättre att skära och smaka av brödet helt nedsvalnat.