Pastroma är en rätt från det judiska köket i Bessarabien och Rumänien, förmodligen av turkiskt ursprung. Det är en köttdelikatess, ursprungligen från nötkött eller fläsk. Det är också tillagat av kyckling eller kalkonbröst: köttet är marinerat, kryddat med kryddor och bakat. Som ett resultat visar sig till synes torrt kött vara saftigt och doftande.
Ingredienser: kycklingbröst, mjölk, salt, kycklingkrydda, paprika, vitlöksklyftor, salt, senap, olivolja
Tillagningsmetod:
Blötlägg kycklingbröst i mjölk med salt och ställ i kylen i 2-3 timmar. Förbered under tiden marinaden: blanda kycklingkrydda, paprika, salt, olivolja, senap och pressad vitlök.
Torka två bröst, vik med en domkraft och knyt med mattråd. Pensla med marinad. Låt marinera i minst 2 timmar, gärna över natten. Skicka sedan bröstet till ugnen som är förvärmd till 200 grader i 25 minuter.
Stäng sedan av ugnen och låt kycklingbröstet stå kvar tills ugnen svalnat helt (öppna inte ugnsluckan). Servera pastrami skuren i tunna (eller inte så) skivor.