Jag köpte en ny gryta och bestämde mig för att laga pilaff i den som första rätt. Jag lagade en liten portion, jag tog ingredienserna "med ögat"
Ingredienser: nötkött, ris, lök, små morötter, salt, majsolja, vitlök, torr röd paprika, spiskummin (eller kryddor för kött)
Matlagningsmetod:
Skölj det avlånga riset med varmt vatten tills vattnet är klart. Blötlägg i saltat varmt vatten i 30 minuter så att riset behåller sin integritet och inte spricker.
Värm upp eventuell vegetabilisk olja i en gryta och stek köttet på den. Elden ska vara sådan att köttet steks, inte stuvas.
Jag skär löken och moroten i små tärningar. Även om det i pilaff är bättre att skära med ätpinnar.
Stek i 3-5 minuter och häll på varmt vatten. Vi lägger ett helt vitlökhuvud i zirvak, tillsätt lite salt, du kan lägga en sked zira. Min zira är över och jag lägger en sked köttkrydda. Minska elden till ett minimum och koka i 30-40 minuter.
Sedan dränerar vi vattnet från riset och lägger det i en zirvak. Jag lägger också en liten balja med röd peppar här. Vatten och ris ska vara på samma nivå. Häll vid behov hett vatten genom en hålslev och salt.
Eftersom vi blötlagt riset kommer förberedelsen av pilaff att ta lite tid. Därför övervakar vi kokningen av vatten. Och eftersom mitten tillagas snabbare, samlar vi pilaf 2-3 gånger med en spatel från kanten till mitten och bildar en "rutschbana".
Låt oss se om riset är klart. Om inte redo, häll sedan i 50 ml vatten och koka ytterligare. Om den är tillagad, stäng sedan av gasen och täck pilaffen med en tallrik, eller, som jag, med en bit folie. Låt stå en stund så att pilaffen når och blir smulig.
Vi blandar den färdiga pilaffen och serverar den till bordet.