#kalender Recept "ANNA PAVLOVA"! Väldigt mild, luftig och lätt som en ballerina! Rätt förberedd ser efterrätten ut som en tjejs karaktär: lite stelhet på utsidan och otrolig ömhet inuti. När du bryter av en bit smulas bitar av krispig maräng sönder som tusentals stjärnor på himlen, och inuti hittar du en tät mjuk massa, som liknar smältande marshmallows. Tillsätt klassiska luftkrämer på grädde eller annan färskostkräm och dina favoritfrukter. Om du aldrig har förberett denna vansinnigt goda, delikata och fantastiska dessert, laga den snart och se själv hur god den är! Allt är extremt enkelt och tydligt, du behöver ha en köksvåg och ett väldigt gott humör!
Ingredienser: MERENGUE:, Protein (ca 150 g protein kommer ur 4 ägg som väger 50 g), socker, pulveriserat socker, BÄR FYLLNING:, Bärpuré, Socker, Majsstärkelse, Gräddostkräm:, Gräddost, Smör, Socker pulver
Matlagningsmetod:
Förbered MERENGUE: Äggvitan vispas bättre och bättre när den är i rumstemperatur. Ta därför ut äggen ur kylskåpet i god tid före tillagning, och ännu bättre - kvällen innan. Separera äggulorna från proteinerna, täck med matfilm och låt stå i rumstemperatur tills de ska användas. Denna process kallas också proteinåldring. Och var noga med att torka av mixerskålen och vispa väl för att ta bort eventuella fettfläckar.
Väg proteinerna, till exempel, - 150 g kom ut, sedan tar vi 150 g socker och 150 g strösocker. Denna metod fungerar även när det till exempel kom ut 200 g proteiner, då väger vi även upp 200 g socker och 200 g strösocker.
Sätt på elugnen till 80-85-90 grader, beroende på ugnens egenskaper och storleken på marängerna.
Skicka proteinet, sockret, florsockret till skuren och vispa masan tills den är fast och fast. stabila toppar, överför sedan till en spritspåse utrustad med en 8 eller 8" stängd stjärnspets. 10 mm.
Klä en plåt med bakplåtspapper, använd ett marängmunstycke för att röra i en spiral med en diameter på 7-8 cm, lämna mitten tom.
Lägg bakplåten med marängen i den förvärmda ugnen i cirka en timme.
Förbered BÄRFYLLNING (ditt val av hallon-/körsbärs-/jordgubbs-/blåbärspuré) Lägg puré, socker och maizena i en kastrull, blanda.
Sätt på eld, under konstant omrörning, koka upp. Koka 2-3 minuter tills det tjocknat.
Lägg över i en skål, täck med hushållsfilm och låt svalna.
Överför till en konditoripåse utan spets.
Förbered Gräddostkräm: Vispa smör i rumstemperatur i 1-2 minuter för att mätta med luft, tillsätt strösocker (ej socker!) och vispa ytterligare 8-9 minuter tills det blir vitt och fluffigt.
Vispa hela tiden, tillsätt kyld färskost och vispa i ytterligare 2-3 minuter tills den är slät. I detta skede, slå inte länge, för att inte döda den krämiga ostmassan!
Blanda den färdiga krämen med en silikonspatel tills den är slät och för att få bort bubblorna. Överför till en spritspåse försedd med en 8 mm stängd stjärnspets.
SAMLA DESSERTEN: Bred ut bärfyllningen på botten av marängen. Fördela vispad färskost ovanpå. Garnera med ett säsongsbetonat eller frystorkat bär.