#games "Gyoza" är en av de traditionella rätterna i det japanska köket, som är mycket lik våra favoritdumplings. Själva namnet gyoza översätts som "att hålla sig till potten." Dessa dumplings tillagas på många sätt: ångad, stekt i pannan, friterad eller helt enkelt kokt. Degen skiljer sig från de vanliga dumplings i sättet att förbereda och i uppsättningen av produkter. Antalet fyllningar är också olika, det är mer varierat än köttfärs för vanliga dumplings. De kan innehålla både frukt och skaldjur, som ibland läggs i degen som helhet, samt fyllningar i kombination med ris. Källa: Book24 (matblogg)
Ingredienser: Lax, lax eller rosa lax (färs), Salladslök (för köttfärs) och för servering, Brödsmulor / Panering (för köttfärs), Sojasås, Risvinäger, Malen svartpeppar, Ingefära, nyriven eller i små tärningar, Nyriven vitlök, Socker, Sake (risvodka) eller Mirin (söt risvin), Vegetabilisk olja (för stekning) eller sesam, deg:, Vetemjöl, Vatten (kokande vatten), Stärkelse (till deg), Sesam (till deg), Salt (till deg), Till servering:, salladslök, För klassisk sås: (mix), sojasås, tomat pasta
Tillagningsmetod:
Mal filén av röd fisk (färsk) i en köttkvarn eller i en mixer. Eller använd färdig fyllning. Finhacka salladslöken. Lägg till färs.
Tillsätt en näve hackad vitt brödsmulor i köttfärsen. Kex tar bort överflödig fukt, och det malda köttet visar sig vara tätt och ger också en delikat smak till malet fisk.
Tillsätt kryddor till köttfärs. Blanda väl.
För att förbereda degen, blanda mjöl med salt och stärkelse. Häll sedan ett glas kokande vatten och knåda degen med en sked. Fortsätt knåda med händerna medan det svalnar. Det är svårt att knåda degen, den är tät. Tillsätt mjöl efter behov. Det tog mig 400 gram för hela tillagningsprocessen. Du kan lägga till 2 msk. matskedar vita sesamfrön för smak och färg. Degen ska vara elastisk. Slå in den färdiga degen i en påse, låt den svalna och vila i 30 minuter. 🤣 Du kan köpa färdig filodeg!
Efter en halvtimme tar vi ut degen och rullar ut en liten korv från den, skär i bitar på 2,5 cm (30 g), tryck ner lite med handen. För att bitarna ska vara lika är det bättre att väga dem. Kavla sedan ut tunt med en kavel ca 6-7 cm i diameter. Cirkelns mitt ska vara något tjockare än kanterna. *** Eller bara kavla ut degen så tunt som möjligt på skrivbordet. Krama ut cirklarna med en stans eller ett glas.
Vi gör dumplings. Lägg 1 tsk i mitten av varje degcirkel. l. fyllningar och stäng cirkeln på mitten, samtidigt som du stoppar in kanterna som dumplings överlappar varandra. I allmänhet bildar vi dumplings i form av en halvmåne med tucks på ena sidan, den andra sidan förblir slät. Jag fick inte riktigt veck som japansk gyoza, men det är första gången 🤗
Gyoza tillagas annorlunda än vanliga dumplings. De steks först, sedan tillsätts lite vatten (kokande vatten) och görs i beredskap. Vattnet bör täcka gyoza med 1/4, inte mer). Täck över och koka tills allt vatten har kokat bort. Jag lagade mat i en långsam kokare / tryckkokare utan att tillsätta vatten, på FRY / FISH-läget, med locket tätt stängt.
Stek dumplings i 7 minuter på ena sidan (först med en slät), vänd och stek i 7 minuter på andra sidan.
Klimparna var väl förberedda: stekta och stuvade i sin egen juice. Slow cookern fungerar mycket bra till denna rätt. Du kan tillaga japanska dumplings och ånga, funktionen ÅNGMATNING (20 min). Servera varm gyoza med salladslök och sojasås. Smaklig måltid!