Vi älskar tungor väldigt mycket och åt dem oftast kokta med pepparrot. Jag gillar också aspicen och äntligen kom jag igång med att laga den))).
Ingredienser: Fläsktungor, gelatin, lök, kokta ägg, kokta morötter, gröna för dekoration (persilja, dill), salt, peppar
Tillagningsmetod:
Tungorna tvätta, häll vatten och sätt på eld. Så snart det kokar, ta bort från värmen, rinna av vattnet. Tvätta tungorna igen, häll rent varmt vatten i en ren kastrull (jag häller det från vattenkokaren). Lägg där tungorna och den skalade löken.
Koka upp, minska sedan gasen och koka i minst 2 timmar med minimalt "gurglande". Om det första vattnet inte dräneras, kommer buljongen att visa sig vara grumlig och måste filtreras. Samma sak kommer att hända om buljongen kokar kraftigt.
Ta bort tungorna och löken från pannan. Häll kallt vatten över tungorna, släng löken.
Häll ca 150 ml buljong i en mugg, när den svalnat lite, späd gelatin i den (inte varm). Ta bort "skinnet" från tungan, skär bort de extra "klumparna" och skär i skivor på 5-8 mm.
Ägg, morötter, även skurna i skivor på 5-8 mm. Och lägg den vackert i en form (jag hade inte morötter och grönt den här gången, jag klarade mig med bara ägg))).
Om buljongen fortfarande visade sig vara grumlig, är det lämpligt att sila den. Om det är genomskinligt, häll sedan den tidigare gjutna buljongen med gelatin i den och blanda. Fyll sedan försiktigt i formarna.
Vi lägger den i kylskåpet, väntar på att den stelnar och äter))). Smaklig måltid!