Stekt potatis med gyllenbrun 🍟

Internet har äntligen hjälpt mig att göra detta. Vanligtvis fick jag potatisgröt 😄

Ingredienser: Potatis, Vegetabilisk olja, Champinjoner, korv, kryddor om så önskas

Tillagningsmetod:

Regel nummer 1 Potatis efter skalning och skivning måste blötläggas i kallt vatten. Vattnet måste vara kallt för att dra ut stärkelsen ur rotfrukten. Om vattnet är varmt eller varmt kommer stärkelsen att stanna kvar i rötterna, och den färdiga rätten blir mer som stuvad potatis. Stärkelse hindrar potatisen från att bryna, så du måste bli av med den genom blötläggning. Ju yngre potatisen är, desto längre tid tar det att blötläggas. Bäst om det tar 30 minuter eller 1 timme.

Regel nummer 2 Efter blötläggning måste potatisen torkas ordentligt. Det är bättre om du lägger potatisen i ett durkslag och sedan torkar den på hushållspapper. Vanligt linne duger. Potatis måste vara torr, eftersom överskott av fukt förhindrar bildandet av en gyllene skorpa. Och kontakten mellan vatten och hett fett kan orsaka fläckar på ditt förkläde eller köksredskap.

Regel nummer 3 Pannan ska vara varm och oljan på den värms upp. Man ska inte tycka synd om oljan, potatisen ska vara väl nedsänkt i den. Glöm inte att pommes frites, älskad av många, steks i mycket kokande olja.

Regel nummer 4 Salta och tillsätt olika kryddor bör vara först efter att potatisen är klar. Om du saltar potatisen under eller innan stekning avger den fukt, vilket förhindrar bildandet av en röd skorpa. När potatisen är kokt, överför den till ett fat med en hålslev så att överflödig olja kan droppa av. Salta sedan och tillsätt kryddor.

Regel #5 Täck aldrig över potatis under stekning. För att få en gyllene och krispig skorpa bör potatis stekas i öppen panna.

Regel #6 Lägg inte för mycket potatis i pannan. Optimalt 2-3 lager. Inte mer.