Min man blev bara bestört när han fick reda på att marshmallows inte bakas i ugnen och inte behöver en spis för att göra dem. Han trodde mig inte förrän han såg hela processen. För mig är beredningen av marshmallows också någon form av magi. På vilket mirakulöst sätt erhålls detta luftiga snövita mirakel från äggvita, äpplen och socker?
Förra året, när vi alla hade en underbar sommar, skrev jag ett inlägg om att göra äppelmos till marshmallows, som förberedelser inför vintern. Nu är det dags att göra marshmallows direkt av denna puré hemma. I det här receptet bestämde jag mig för att lägga till en liten smak och arom av mynta.
👇 Klassiskt marshmallow enkelt videorecept 👇
Klassiskt recept på hemlagad marshmallow
Jag kommer genast att koka myntabladen med kokande vatten så att de blir väl infunderade och sedan låta dem svalna.
Jag häller agar-agar med kall myntabuljong.
Dela socker i 2 delar:
- 50 g för äppelmos
- 250 g för sockerlag
Jag vispar äppelmosen tills den blir ljus, tillsätter äggvitan och häller i regnet 50 g sockerutan att sluta slå.
Vispa ihop allt till en fluffig stabil massa.
Agar-agar, fylld med myntinfusion, sätt på spisen, koka upp och lös upp helt och häll i den stor (250 g) portion socker.
Jag kokar sirapen till (110 ° C grader) eller tills den börjar rinna av från skulderbladet med en tråd.
Häll den färdiga sirapen i en puré i en tunn stråle, utan att sluta vispa.
Häll försiktigt i sirapen till slutet och vispa massan ytterligare några minuter, tills den tjocknat.
Jag överför den färdiga massan i en konditoripåse och lägger marshmallowsen på bakplåtspapper. På baksidan av pergamentet ritade jag cirklar så att storleken blev ungefär lika stor.
Jag lämnar marshmallows öppna i rumstemperatur i 6-20 timmar, tiden beror på temperatur och luftfuktighet.
Efter torkning tar jag försiktigt bort marshmallowen för att inte deformera revbenen och inte störa dess skönhet.
Jag rullar de limmade halvorna i strösocker och det är allt.
Apple Marshmallow recept:
125 g äppelmos
300 g socker
80 g vatten eller mynta avkok
4 g agar-agar
1 äggvita
Var noga med att skriva din kommentar, dela ett intressant recept, och jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!