Jag gjorde nyligen en omröstning i vårt community om dina favoritpajpålägg. 113 personer röstade. 42 % röstade på kål, köttpajer kom på andra plats 35 % och pajer med salladslök och ägg på tredje plats. Idag ska jag laga pajer med dessa fyllningar, och för att inte bli förvirrad ska jag skulptera dem i olika former - fyrkantiga, triangulära och klassiska.
Ingredienser: Deg för 12 pajer:, - Vetemjöl, - Mjölk, - Jäst (snabb), - Socker, - Salt, Fyllning nr 1. Med kål till 12 pajer:, - Färsk kål, - Lök, - Morot, - Citronsaft, - Smör, Salt, Vegetabilisk olja för stekning, Fyllning nr 2. Med kött till 12 pajer:, - Nötkött, - Fläsk, - Lök, - Malen svartpeppar, - Salt, Smält smör till stekning, Fyllning nr 3. Med ägg och lök för 12 pajer:, - Kycklingägg, - Grön lök, Salt, Vegetabilisk olja för stekning
Matlagningsmetod:
Koka deg. Tillsätt jäst, salt, socker, varm mjölk till det siktade mjölet. Knåda degen. Kan göras för hand eller med hjälp av en mixer med degtillbehör. Runda sedan degen, lägg den i en djup skål, smord med vegetabilisk olja, täck med lock eller matfilm. Låt jäsa i 1-2 timmar. Degen ska dubbel storlek.
Degen har jäst, dela den i 12 lika delar, rulla varje degbit till en boll. Täck bollarna med film eller handduk och låt dem vila i cirka 10 minuter. Medan degen jäser förbereder du fyllningen.
Fyllning nummer 1 för pajer med kött. Passera köttet genom en köttkvarn. Lök skärs i små kuber. Smält det smälta smöret i en stekpanna, stek löken i den. Tillsätt köttfärs, salt, svartpeppar och stek tills det är mjukt. Köttpajer fyllningen är klar.
Fyllning nummer 2 för pajer med kål. Strimla kålen. Riv morötter på ett medelstort rivjärn. Lök skuren i kvartsringar. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt smör och morötter, stek i cirka en minut. Tillsätt kål, salt, citronsaft och fräs tills kålen är mjuk. Fyllning för pajer med kål är klar.
Fyllning nr 3 för pajer med salladslök och ägg. Hårdkoka ägg. Kyla ner. Skär i tärningar. Skär salladslök. Blanda lök med ägg, salt efter smak och blanda. Fyllningen för pajer med salladslök och ägg är klar.
Vi gör pajer. Kavla ut varje degboll till en tunn kaka, lägg köttfärs i mitten, blinda kanterna på degen (tydligt i videoreceptet). Täck de färdiga pajerna med en handduk och låt dem vila i 10-15 minuter.
Vi bakar pajer. Lägg pajerna i en stekpanna med het vegetabilisk olja, sy ihop. Stek på medelvärme. När de fått färg, vänd och stek på andra sidan tills de är gyllenbruna. Överför de färdiga pajerna till en pappershandduk för att ta bort överflödig olja och du kan servera! Mer detaljer i videoreceptet på länken: