#bakning Läckra pepparkakor
Ingredienser: siktat mjöl, salt, läsk, mald koriander, mald ingefära, mald kanel, smör, socker, flytande honung, kallt vatten, lägg i portioner, ägg, tjock svartvinbärssylt, vit från ett ägg, vit konfektyröverdrag, chokladkonfektyröverdrag, konfektstoppning
Matlagningsmetod:
I en skål, blanda mjöl, läsk, salt och kryddor, blanda med en spatel tills alla ingredienser är kombinerade
Lägg smör, socker, honung i en tjockbottnad kastrull och smält på låg värme tills sockret löst sig. Efter kokning, koka på låg värme tills blandningen slutar skumma kraftigt.
Ta bort den färdiga blandningen från värmen och tillsätt mjölet i delar till den varma, blanda tills den är slät. Om degen visar sig vara väldigt tjock - det beror på hur länge du kokade den, tillsätt sedan 100 ml kallt vatten till degen. Om inte tillräckligt, lägg till mer. Tillsätt vatten i portioner, blanda degen noggrant efter varje tillsats av vatten tills en homogen jämn konsistens.
Kyl degen till en temperatur på 55-50 ° C så att proteinet inte krullar och tillsätt ägget, blanda.
Slå in den färdiga degen i matfilm och ställ i kylen minst ett dygn. Degen kan förvaras i kylen i en vecka.
Skär av den nödvändiga delen av degen, lägg resten i kylen. Pudra en silikonmatta med mjöl och kavla ut degen. Kavla ut degen till en tjocklek av ca 0,5-0,7 cm och skär cirklar ur den. Samla ihop resterna och ställ i kylen för att kyla degen.
Lägg ämnena på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt en boll med tjock konfitur i mitten av varje ämne. Den kan ersättas med tjock marmelad eller sylt
Smörj arbetsstycket runt omkretsen med äggvita, täck med det andra arbetsstycket ovanpå och tryck ner lätt. För att göra kanterna på pepparkakan jämna, skär kanterna på ämnena med en form eller ett glas med mindre diameter. Ta bort sticklingarna från kylen.
Grädda i förvärmd ugn på t=180°C i 10-15 minuter ovan/under, beroende på din ugn.
Smält konfektglasyren enligt tillverkarens anvisningar och kyl till en arbetstemperatur på cirka 40-45°C. Bred frosting över kakorna och strö över strössel efter smak. Eller rita mönster på dem, i allmänhet, skapa vad din fantasi säger dig.
Lägg de färdiga pepparkakorna i kylen så att glasyren fryser. Smaklig måltid!
Video recept