Rätten fick sitt märkliga namn "Bröd och smör" av författarna - paret Fanning - som odlade gurka på sin gård. I svåra tider inlagde bönder gurka på detta sätt och bytte ut dem mot mat - bröd och smör - i en butik i närheten.
Ingredienser: gurka, salt, lök, socker, vinäger 9%, äppelcidervinäger, farinsocker, senapsfrö, sellerifrö, gurkmeja
Matlagningsmetod:
Gurkor skärs i cirklar på 3-5 mm. Lägg i en stor skål och täck med allt salt - 1½ msk. Rör om, täck med hushållsfilm och låt stå i kylen i 1½ timme. Lägg sedan gurkorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Gå tillbaka till skålen.
Lök skärs i tunna fjädrar. Häll över gurkor och rör om.
Häll all vinäger i en slev, tillsätt allt socker, senapsfrö, selleri och gurkmeja. Koka upp på spisen, rör om tills sockret löst sig. Ta av från värmen, vänta tills kokningen slutar och häll den heta marinaden över gurkorna. Rör om och låt svalna i ca 1 timme.
Täck gurkorna med hushållsfilm och ställ i kylen över natten.
Snabb inlagda gurkor "Bröd och smör" är klara. Lägg över i burkar, stäng med lock och förvara i kylen. Lagringstid - upp till 1 månad.