Dreaming förbereda denna korv till frukost? Prova detta recept.
ingredienser:
1,5 kg nötkött eller magert fläsk
700 gr. färsk ister
3 msk. l. salt
0,5 timmar. l. svarta pepparkorn (slipa eller pund i en mortel)
2 msk. l. socker
50 ml konjak
1,5. l. alkohol eller vodka
1 tim. l. torr granulerad vitlök
beredning:
1. Salo Tvätta, torka och gnida salt med granulerad vitlök. Avlägsna fett i kylskåp i 10-12 timmar.
2. Kött tvätta, torka med pappershanddukar och skars i tunna skikt.
3. Sätta den förberedda kött i en skål. Tillsätt 1 msk. l. salt och socker, tillsätt lite krossad svartpeppar.
4. Häll i kött vodka eller alkohol. I detta skede kan du hälla andra kryddor smak, om så önskas (muskot, koriander, kryddnejlika - allt malet).
5. Ta skålen från arbetsstycket köttet i kylskåpet för en dag.
6. Hoppa marinerat kött genom en köttkvarn. Det räcker med en gång genom ett finmaskigt galler. Efter en stor kan göras två gånger. Eller en kniv för att skära mycket fint.
7. Bacon inslagna i papper och sätta in i frysen i en timme. Ta sedan bort och skuren i strimlor först, då de flesta små kuber.
Om du hoppar fettet genom en köttkvarn, sedan korven kommer zhirnovat. Och ju finare tärnade, desto vackrare kommer att skära den färdiga korven och balanserad smak.
8. Rör i malet ister och frostbitna. Häll resterande salt och socker, och häll 50 ml konjak.
Om cognac där kan du använda samma fem vodka.
rör om försiktigt den resulterande malet.
9. Korv behöver skalet, bättre tarm. De måste tvättas och försiktigt dumpa kött med hjälp av en köttkvarn bilaga.
Om tarmen inte är närvarande, kan du linda korven i en ren gasbinda.
10. Dra korv trådar eller slips. Häng korv i en sval ventilerad plats.
Det är nödvändigt för att säkerställa svalka och utkast till exempel kan hängas korv närmar sig.
Efter 2-3 dagar kommer korven podvyalivayut och helt klar blir det någonstans i 9-10 dagar.
Förvara hemgjorda korvar behöver i kylskåpet, insvept i papper eller tyg.
Bon appetit!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!