Vänner, hej alla! Min födelsedagsson beställde en chokladkaka med körsbär till mig på sin födelsedag 🎂🍒🎉 Efter att ha funderat bestämde jag mig för att baka choklad- och nötkakor och blötlägga dem med körsbärssirap och kombinerat med en mycket god kräm med mascarpone och mjölkchoklad 👌 Tårtan blev väldigt god och verkligen värd en festlig tabell! 🎉🎂 Därför delar jag gärna med mig av receptet 🥰 Spara och laga för hälsan ❤️
Ingredienser: Sockerkaka av valnöt (form 28 cm i diameter), 🔸 mjöl, 🔸 hackade hasselnötter, 🔸 mycket mjukt smör, 🔸 kakaopulver, 🔸 äggulor, 🔸 proteiner, 🔸 strösocker, 🔸 salt, 🔸 bakpulver, chokladkex, 🔸 kokande vatten, 🔸 raffinerad solrosolja, 🔸 mjöl, 🔸 socker, 🔸 kakao, 🔸 soda, 🔸 bakpulver, 🔸 mjölk, 🔸 vaniljsocker, 🔸 ägg + 1 protein över från nötkexreceptet, Grädde, 🔸 mjölkchoklad med valnötssmulor, 🔸 mascarpone, 🔸 grädde smör, 🔸 grädde 33 % fett, 🔸 strösocker, Impregnering:, 🔸 frysta urkärnade körsbär, 🔸 vatten, 🔸 socker, För att dekorera:, 🔸 tryffelgodis, 🔸 färska eller frysta körsbär
Tillagningsmetod:
🍒🎂 För att förbereda ett nötkex: ☑️ Vispa äggulorna med hälften av strösockret till vitt, tillsätt mycket mjukt smör till äggulorna och blanda med en mixer. ☑️ Vispa vitorna separat med resterande strösocker. ☑️ Tillsätt nötter till proteinerna.
☑️ Kombinera sedan båda massorna, blanda dem försiktigt. ☑️ Blanda mjöl med kakao och bakpulver och blanda ner i protein-guleblandningen. Vi gör detta mycket noggrant, med en spatel i flera pass.
☑️ Smörj in ugnsformen med olja och strö över mjöl eller täck med bakplåtspapper, bred ut degen. ☑️ Skicka in i ugnen på 170 grader tills den är klar. Efter 30 minuter börjar vi kontrollera beredskapen med ett träspett. ☑️ Kyl den färdiga kakan på galler.
☑️ Slå sedan in kakan i hushållsfilm och ställ den i kylen i flera timmar.
🍒🎂 För att förbereda ett chokladkex: ☑️ Vispa ägg, socker och vaniljsocker till en stabil massa. ☑️ Blanda de torra ingredienserna separat (mjöl, kakao, bakpulver och läsk)
☑️ Tillsätt mjölk och vegetabilisk olja till den vispade äggmassan, blanda väl. ☑️ Vänd sedan försiktigt ner mjölblandningen i äggblandningen. ☑️ Tillsätt sedan ett glas kokande vatten, blanda allt ordentligt och snabbt.
☑️ Smörj in ugnsformen med smör och strö över mjöl eller klä med bakplåtspapper. Häll ut degen. ☑️ Vi bakar ett kex i en förvärmd ugn på 160-170 grader i ca 1 timme. Beredskapen kontrolleras med ett träspett.
☑️ Efter gräddningen tas kexet omedelbart ur formen och får svalna på galler. Så fort kexet svalnat ska det slås in i matfilm och ställas i kylen i 6-8 timmar. Det är bekvämt att baka en kex på kvällen och samla kakan på morgonen.
💚Skär kexet i kakor med hjälp av en fiskelina: För att göra detta, dela kexet visuellt i lika stora kakor, ca 1 cm tjocka (cirka 4-5 kakor). Vi markerar linjerna med en kniv och gör små snitt i en cirkel.
Sedan tar vi en stark fiskelina och sätter in den i det första snittet runt hela cirkeln, som om vi täcker kakan och i slutet, korsar ändarna på fiskelinjen, börjar vi dra dem i olika riktningar.
Gradvis kommer fiskelinan att skära kexet, och snittet blir perfekt jämnt och snyggt. På så sätt skär vi hela kexet i tunna kakor.
☑️ Vi skär av toppen på kakorna, vi behöver dem inte så att kakorna är alla lika tjocka. Toppen kan lämnas på smulan för att dekorera toppen av tårtan.
🍒🎂 För att förbereda krämen: ☑️ Smält choklad med smör på låg värme, tillsätt sedan mascarpone i delar och vispa lätt med en mixer. Vi skickar det till kylskåpet.
☑️ Vispa grädde med florsocker tills den blir hård. ☑️ Vi tar ut grädden ur kylen och tillsätter vispad grädde i delar, blanda försiktigt och noggrant och ställ in i kylen för att stabilisera sig.
🍒🎂 För att förbereda impregneringen: ☑️ Koka upp frysta körsbär och vatten i en kastrull. ☑️ Tillsätt socker, låt koka upp igen och ta av från värmen.
🍒🎂 Montering av tårtan: ☑️ Lägg chokladen och nötkakorna på fatet en och en, varje gång generöst smörj in med grädde.
☑️ Vi blötlägger först varje nötkaka med körsbärssirap, smörjer den sedan med grädde och lägger körsbär från slungan ovanpå grädden och sedan är det bara att lägga chokladkakan. Och på så sätt smetar vi alla kakor.
☑️ Smörj på slutet sidorna och toppen av kakan med grädde, jämna till med en bred kniv eller spatel och ställ in kakan i kylen för impregnering i 6-8 timmar. ☑️ Innan servering dekorera kakan med kexsmulor, godis och frysta körsbär. ⠀
⠀ Lycka till med att dricka! ☕️🎂🍒