Läcker aptitretare från italienska mormödrar. Aubergine Parmigiano är en maträtt från det italienska köket. Receptet är baserat på aubergine, tomater, olika ostar, vitlök och basilika, resten kan variera från region och värdinna. Att skiva aubergine och själva serveringen är annorlunda. Så jag vill dela med mig av mitt goda och snabba recept. #spel #mellanmål #middag #aubergine
Ingredienser: aubergine, tomat, rödlök, vitlök, mozzarella eller valfri ost som smälter bra (100-150 gram), salt och peppar, frityrolja, basilikablad för servering
Matlagningsmetod:
Skär auberginen på mitten och skicka den till ugnen i konvektorläge i 25-30 minuter, uppvärmd till 180'C.
Finhacka sedan löken och tomaten. Ta ut auberginen ur ugnen och ta försiktigt bort mitten, det gör jag med en stor sked och en liten kniv. Insidan av auberginen är också ett läge.
I en väl uppvärmd stekpanna, hetta upp oljan och fräs löken, tomaten och auberginen väldigt snabbt. Salta och peppra sedan blandningen efter smak (jag har ungefär en rejäl nypa salt). Pressa, gnugga eller hacka vitlöken fint med en kniv i denna blandning. Fyll våra auberginer med denna blandning.
Ostläge eller tre och bred på aubergine. Vi skickar den till ugnen som är förvärmd till 180C i cirka 7-10 minuter. Beror på vilken ugn och ost du använder. Garnera med färsk basilika innan servering. Smaklig måltid!