#dessert #päron #chayu #gomel
Ingredienser: Till degen, keso/gräddost, mjöl, bakpulver, ägg, strösocker, mjukat smör, päronfyllning, päron, socker, konjak, majsstärkelse, smör, kokosgrädde, mjölk, kokosflingor, socker, ägg, mjöl, socker, smör oljor
Tillagningsmetod:
Deg: Blanda färskost, florsocker, ägg och smör i en stor skål. Blanda och tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Knåda en mjuk, icke-klibbig deg. Slå in i matfilm och ställ i kylen i 40 minuter.
Värm ugnen till 180-200°C. Smörj en 27-28 cm tårtform lätt med olja. Kavla ut degen lätt och bred ut den över tårtformen, forma sidorna. Nagga degen med en gaffel och sätt in i ugnen. Grädda tills de är mjuka och ljust gyllenbruna (~15-20 minuter). Kyla ner.
Päronfyllning: Skala päronen, skär ut kärnan och skär i tärningar. Lägg i en stekpanna med olja, stek lätt. Tillsätt socker. Sjud i 5 minuter, tillsätt konjak. Tillsätt sedan majsstärkelse och rör om snabbt tills det tjocknat lätt. Ta bort den färdiga fyllningen från spisen, svalna något.
Kokosgrädde: Häll mjölk i en kastrull, tillsätt kokosflingor och 1/3 dl socker. Sätt på medelvärme och låt koka upp. När mjölken kokar, stäng av värmen.
Vispa ägg separat med mjöl och socker (2 matskedar). Och omedelbart, i en tunn ström och ständig omrörning, inför denna blandning i mjölken. Krämen börjar genast tjockna. Under ständig omrörning, koka grädden på låg värme tills den tjocknat. Så snart det tjocknar, ta omedelbart bort från spisen och tillsätt smöret, skär i små tärningar. Blanda noga med en visp.
Montering: lägg fortfarande varma päron på den färdiga och avsvalnade kakan och häll omedelbart varm kokosgrädde ovanpå. Strö tjockt med kokosflingor och ställ i kylen i minst 3 timmar. Om så önskas, dekorera med physalis och chokladvirvlar.