Pumpapurésoppa med svamp är en enkel och nyttig soppa som du kan laga på en halvtimme, inte mer. Under pumpasäsongen förser min mamma mig med denna underbara grönsak i sin helhet. Förresten, jag gillar inte särskilt denna pumpa, men med att veta om dess otroliga användbarhet försöker jag ingjuta denna kärlek i mig själv.
Ingredienser: pumpa, grädde, vatten, vitlök, svamp, olivolja, salt/peppar, lök, muskotnöt
Matlagningsmetod:
Svamp skuren i 4 bitar Lök måste rengöras och skäras. Inte liten och inte stor, bara en medium kub. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek först och främst löken tills den är gyllenbrun. Efter att vi gör en stor eld och lägger till de hackade champinjonerna. Fräs svampen tills de är mindre och brunare. Tillsätt skalade och hackade vitlöksklyftor på valfritt sätt i slutet av stekningen och muskotnöt. Blanda och stäng av.
Nåväl, medan svampen steks, låt oss ta hand om pumpan. Den måste skalas och skäras i stora tärningar. Sätt pannan på elden, tillsätt vatten, pumpakuber och låt koka. Pumpa lagar sig ganska snabbt, efter 10 minuter var den redan mjuk i mig.
Tillsätt innehållet i pannan (svamp och lök), salta efter din smak, ta en stavmixer och mal allt tills det är slätt. Vill du ha en tunnare soppa, tillsätt då mer kokande vatten eller buljong.