Jag hämtar alltid inspiration från mina nära och kära för att utforska nya horisonter av recept, för om jag bara lagade mat åt mig själv skulle min receptbok bli väldigt knapp. Jag gillar inte de flesta rätter som jag lagar själv och många provar jag inte ens när jag lagar mat 🤷♀️ Men överraskande nog har jag några en speciell stil som säger att jag ska lägga till en nypa salt eller så räcker det :) trogen. När jag tittade på en utmärkt kulinarisk blogg, lade han märke till cheesecakes någonstans i bakgrunden och smackade med läpparna och viskade något i stil med: "oh cheesecakes ..." så sorgset på utandningen. Och nu nästa morgon, medan min fröken sover tillräckligt innan nattskiftet, försöker jag överraska honom i tid :) Spoiler: Jag gjorde det, jag var glad som barn :)
Ingredienser: vetemjöl, mjölk (knappt varm), socker, torrjäst, ägg, vegetabilisk olja, salt, fyllning, keso, gräddfil, ägg, vaniljsocker/vaniljstång/vaniljessens, socker, glasyr, äggula
Tillagningsmetod:
Alla ingredienser bringas till rumstemperatur i förväg. Sikta mjöl. Värm mjölken till kroppstemperatur (36,6), enligt mig den mest favorittemperaturen för jäst.
I en stor skål, blanda i tur och ordning, rör om med en träslev (särskilt försiktigt efter varje lägga till en ny ingrediens): Mjölk, socker, jäst, ägg, siktat mjöl med salt, grönsaker Smör. Om du lägger till 2 msk. l. socker, degen blir färsk. Men fyllningen är söt, så här är den efter din smak :)
Så fort du inser att konsistensen på degen har blivit mer följsam måste du fukta händerna med vatten (inte mycket, degen visar sig vara vattnig ändå, den behöver inte ytterligare fukt) och, Strö lätt på bänkskivan med mjöl, häll degen på den och knåda den i 3-4 minuter genom att lätt blöta händerna och en silikon- eller gummispatel (den fastnar på bordet). starkt).
Så fort degen har blivit lite mer elastisk och inte längre rinner ur dina händer, strö en stor skål med mjöl, lägg den där degen, täck med hushållsfilm ovanpå, med hål i den, och täck med en handduk, sätt den på värme för timme.
Efter en timme tar vi ut vår vackra deg, dumpar den på en bordsskiva lätt beströdd med mjöl, skär den försiktigt i ungefär lika stora bitar (jag fick 9 bitar). Varje bit får en rund form, läggs ut på en smord plåt och täcks med en handduk för att komma upp i ytterligare en halvtimme.
Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. I en mixer, vispa alla ingredienser till fyllningen till önskad konsistens och ställ in i kylen. Jag tar fet keso och gräddfil.
Efter en halvtimme, ta bort handduken, ta ett facetterat glas (eller något annat efter din smak :)), fukta botten med vegetabilisk olja och tryck försiktigt in i mitten av varje svullen degboll. På grund av oljan kommer degen lätt att flytta bort från glaset, men överdriv inte.
Smörj in degens kanter med vispad gula (en tyll per tyll räckte för mig för 9 st och utan utspädning med vatten), lägg ut fyllningen och skicka den till ugnen i 20-25 minuter vid 180 grader i vanligt läge (utan konvektion). Så fort kanterna blir en behaglig gyllene nyans kan du ta ut den, kyla och njuta :)