Idag vill jag dela med mig av beprövade recept för att göra hemmagjord korv.
Först och främst vill jag berätta om mitt favoritfamiljerecept på en sådan korv i ugnen
Recept:
- Köttfilé - 1,5 kg.
- Salt -1,5 tsk
- Vatten -150 ml.
- Svartpeppar -1/2 tsk (eller efter smak)
- Lagerblad -2-3 st.
- Vitlök - 7-10 tand.
- Naturligt skal -1,5 m.
Matlagningsmetod
Vi hackar köttet med en kniv, tillsätt kryddor (krossa lagerbladet med en mixer till pulver)
häll kallt vatten
Förbered skalet och fyll det med kött (för mer information om hur jag gör detta, se videon nedan)
kyl i 5 timmar
Nu lägger vi det på en bakplåt, gör punkteringar med en nål så att korven inte spricker under tillagningen, laga mat vid 180 grader i 40-45 minuter
Du kan se den detaljerade tillagningsprocessen i videon nedan.
Jag rekommenderar också att titta kyckling skinka recept
Recept:
- kycklingfilé - 1 kg
- bordssalt -10 gr
- nitritsalt -5 gr
- vitlök -1 tsk
- svartpeppar - efter smak
- polyamidskal (kaliber 60 mm) - 80 cm
Leverwurst
Recept:
- Salo med kött på benet - 1 kg.
- Lever - 800 gr.
- Lätt - 800 gr.
- Hjärta - 800 gr.
- Vitlök - 5-6 tand
- Salt att smaka
- Svartpeppar - efter smak
- Chereva - 4 m.
Fläskskinka
Recept:
- Fläskknoge - 1 st. (Jag har 900 gr, hålvikt 600 gr)
- Salt - 12 gr. (eller 6 gram nitritsalt och 6 gram bordssalt)
- Svartpeppar - 1 gr.
- Torkad vitlök - 0,5 gr.
Snabba hemgjorda korvar.
Recept:
- Kycklingfilé -600 gr.
- Glödlampa -1 st.
- Ägg - 1 st.
- Smör - 40 gr.
- Mjölk -100 ml.
- Söt röd paprika -1/3 tsk
- Krydda för kyckling - 1/3 tsk
- Salt med örter - efter smak
- Salt att smaka
Kokt kycklingkorv hemma utan speciella skal och enheter.
Recept:
- Kycklingfilé - 500 gr.
- Grädde - 100 ml.
- Vitlök - 2 tand.
- Äggvita - 2 st.
- Stärkelse - 1 tsk
- Ost - 50 gr.
- Salt - 1/2 tsk
- Krydda för kyckling - 1/3 tsk
- Mald svartpeppar - efter smak
Korv i en muggsom kan stekas.
Recept:
- Kycklingfilé från låren -500 gr.
- Mjölk -400 ml.
- Vitlök -2-6 tand
- Ägg -1 st.
- Stärkelse -2 msk. (med rutschkana)
- Salt -1 tsk
- Svartpeppar - efter smak
- Söt paprika -1/3 tsk
- Muskotnöt -1/3 tsk