En välbekant situation: osten inte smälter i ugnen och förvandlas till torra marker? Låt oss förstå, vad är det.
Jag kanalisera en hel del recept där osten används. Därför anser jag att det är min plikt att förklara för läsarna varför ibland osten inte smält. Det är inte i receptet, och inte i ugnen och i osten. Det finns två huvudorsaker
Det första skälet
Med användning av en typ av ost, som i sig inte smälter eller smälter dåligt och flyter inte vid höga temperaturer. Detta beror på många faktorer: de metoder för framställning av ost, fuktighet, sammansättning och andra.
Dessa ostar är Adyghe, ricotta, getost, halloumi, och några andra.
Det andra skälet
Som regel är det inte smälta osten av dålig kvalitet, eftersom de växtbaserade ingredienser till den, inklusive palmolja. Denna ost bör vanligtvis billigt.
Den ungefärliga tiden för vilken osten smälts i ugnen - 3-5 minuter beroende på temperaturen. Om osten är i ugnen under längre tid och inte smälter, börjar det att baka, eller ens torka upp, och det är inte alltid välsmakande, särskilt när det gäller rätter som till exempel pizza, där osten måste vara smält.
Här är förresten, ett bra sätt att avgöra hur väl osten du köpte. Smälter - bra, inte smälter - en bluff. God ost måste nu kosta från 500 rubel per kilo och uppåt. Ju lägre pris, desto lägre blir den naturliga ost.
Nu har en liten krubba för vissa sorter som är väl flytande:
mozzarella, suluguni, Cheddar, Gruyere, Emmentaler, Gouda;
från billig, kan du prova att använda en "Dutch", "grädde"
Skriv i kommentarerna vad du använder ost för pizza och andra rätter där man vill smälta osten?
Om artikeln var till hjälp för dig - till salu, liksom. Du behöver inte göra det svårt, men mycket viktigt för mig, eftersom jag tillbringar mycket tid och energi på kanalen, jag försöker för dig. Tack!